| 1. 难度：中等 | |
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用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，哪些操作是错误的（ ） ①先在试管中加入发酵液2 mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液 ②先在试管中加入发酵液2 mL，再加入3 mol·L-1的H2SO4 3滴，摇匀，再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴 ③直接将2 mL重铬酸钾倒入发酵液中 ④用试管取2 mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴3 mol·L－1的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液 A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④
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| 2. 难度：中等 | |
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在制作泡菜的过程中，不正确的是 （ ） A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水 B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水 C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染 D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境
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| 3. 难度：中等 | |
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选择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是（ ） A．防止泡菜制作过程中O2进入坛内 B．防止泡菜汁液渗出，影响口感 C．防止杂菌污染 D．为使泡菜坛美观
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| 4. 难度：中等 | |
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在果酒、果醋和泡菜制做过程中，所用原料的有机物总量及种类变化是：（ ） A．减少、增加 B．减少、减少 C．增加、增加 D．增加、减少
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| 5. 难度：中等 | |
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我国民间常用盐渍法来保存食物，其中的道理是：（ ） A．盐可以使细菌毒素失效 B．Cl-可以杀灭细菌 C．盐中缺乏细菌需要的营养 D．盐可以使细菌脱水死亡
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| 6. 难度：中等 | |
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在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境下，分别培养下列生物，经过一段时间后，它们中仍能生存的是（ ） A．乳酸菌 B．白菜 C．蘑菇 D．毛霉
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| 7. 难度：中等 | |
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制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看（ ） A．四种均为真核生物 B．四种均为原核生物 C．三种真核生物，一种原核生物 D．两种真核生物，两种原核生物
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| 8. 难度：中等 | |
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制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化 （ ） A．先减少后增加 B．先增加后减少 C．逐渐增加 D．逐渐减少
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| 9. 难度：中等 | |
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关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是 （ ） A．重氮化→酸化→显色→比色 B．重氮化→酸化→比色→显色 C．酸化→重氮化→显色→比色 D．酸化→重氮化→比色→显色
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| 10. 难度：中等 | |
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在一普通的密闭锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液。在下列的有关坐标图中，正确的是
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| 11. 难度：中等 | |
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在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（ ） A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
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| 12. 难度：中等 | |
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在制作腐乳时卤汤中酒的含量及制作泡菜时水中盐的含量分别是（ ） A．12％、15％ B．15％、12％ C．12％、20％ D．10％、12％
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| 13. 难度：中等 | |
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下列有利于食品保存的条件有（ ） ①潮湿 ②干燥 ③低氧 ④真空 ⑤适宜温度 ⑥冷藏 A．①③⑥ B．②④⑥ C．①④⑥ D．②④⑤
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| 14. 难度：中等 | |
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平板划线操作时划出了五个区域，适宜培养后，观察结果是（ ） A．从第一区域到第五区域菌落数逐渐增加 B．从第一区域到第五区域菌落数逐渐减少 C．五个区域内的菌落数差不多 D．中间区域较多，两端区域较少
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| 15. 难度：中等 | |
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大肠杆菌能够在哪种培养基上生长繁殖（ ） A．无氮培养基 B．分解尿素的细菌的选择培养基 C．纤维素分解菌的选择培养基 D．牛肉膏蛋白胨培养基
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| 16. 难度：中等 | |
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下列不属于植物组织培养特点的是（ ） A．快速繁殖 B．受开花季节的限制 C．明显缩短育种年限 D．需脱分化和再分化两个过程
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| 17. 难度：中等 | |
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植物细胞表现出全能性的必要条件是（ ） A．给予适宜的营养和外界条件 B．导入其他植物细胞的基因 C．脱离母体后，给予适宜的营养和外界条件 D．将成熟植物的细胞核移到去核的卵细胞中
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| 18. 难度：中等 | |
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在植物组织培养过程中，不可能发生的变异是（ ） A．不可遗传变异 B．染色体变异 C．基因突变 D．基因重组
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| 19. 难度：中等 | |
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利用玉米花药离体培养能够获得单倍体，其根本原因是（ ） A．玉米花药细胞中含有两个染色体组 B．花药细胞中含有玉米品种全部遗传物质 C．花药细胞中含有植株发育所需的全部遗传信息 D．外界营养充足，环境无菌、无毒
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| 20. 难度：简单 | |
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影响植物组织培养成功的因素，不包括（ ） A．植物种类 B．细胞中染色体数目 C．植物材料的年龄 D．环境条件
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| 21. 难度：中等 | |
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在植物组织培养过程中，植物激素的作用是（ ） A．启动并促进细胞的分裂、脱分化和再分化 B．供应植物组织生长营养物质 C．促进植物幼苗合成叶绿素 D．诱导愈伤组织细胞再分化形成根
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| 22. 难度：简单 | |
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植物组织培养是指（ ） A．离体的植物器官或细胞培育成愈伤组织 B．愈伤组织培育成植株 C．离体的植物器官、组织或细胞培养成完整植物体 D．愈伤组织形成高度液泡化组织
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| 23. 难度：中等 | |
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在传统园艺中，可以利用嫁接、扦插等手段进行果树繁殖，它与植物组织培养相比较最明显不足是（ ） A．不能保持亲本优良性状，容易发生变异 B．不可能大量繁殖无病毒植物 C．受到植物生长季节、气候等限制 D．技术要求简单、易操作
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| 24. 难度：中等 | |
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微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是（ ） A．细菌的大小、形状、颜色 B．菌落的大小、形状、颜色 C．有无鞭毛 D．培养基的不同
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| 25. 难度：简单 | |
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下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显的区别（ ） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．蘑菇
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| 26. 难度：简单 | |
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下列有关平板划线接种法的操作错误的是 （ ） A．将接种环放在火焰上灼烧 B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液 C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行 D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连
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| 27. 难度：中等 | |
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细菌培养基通常在121℃ 压力锅中灭菌。如果只有在100℃的温度下将细菌培养基灭菌，以下哪一种生物仍会存活？（ ） A．大肠杆菌 B．一种青霉菌 C．枯草芽孢杆菌 D．鼠伤寒沙门氏菌
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| 28. 难度：简单 | |
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细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（ ） A．接种针、手、培养基 B．高压锅、手、接种针 C．培养基、手、接种针 D．接种针、手、高压锅
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| 29. 难度：简单 | |
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关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（ ） A．操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌 B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯 C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板 D．待平板冷却凝固约5～10min后将平板倒过来放置
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| 30. 难度：中等 | |
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获得纯净培养物的关键是（ ） A．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌 B．接种纯种细菌 C．适宜环境条件下培养 D．防止外来杂菌的入侵
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| 31. 难度：简单 | |
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在提取玫瑰精油时，根据玫瑰油的特点，应选用的提取方法是（ ） A．水中蒸馏法 B．水气蒸馏法 C．压榨法 D．萃取法
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| 32. 难度：简单 | |
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在提取玫瑰精油时，为了使油水混合物分层，应向乳化液中加入（ ） A．无水Na2SO4 B．NaCl C．MgCl2 D．水
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| 33. 难度：简单 | |
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在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应（ ） A．多喝水 B．多吃蛋白质类食品 C．多吃脂质食品 D．多吃蔬菜
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| 34. 难度：简单 | |
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下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是（ ） A．把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好 B．在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的发挥 C．在浓缩前，没有必要进行过滤 D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂
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| 35. 难度：简单 | |
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在DNA的粗提取过程中，初步析出DNA和提取较纯净的DNA所用的药品的浓度及其名称分别是 ①0．1 g/mL的柠檬酸钠溶液 ②物质的量浓度为2 mol/L的NaCl溶液 ③物质的量浓度为0．14 mol/L的NaCl溶液 ④体积分数为95%的酒精溶液 ⑤物质的量浓度为0．015 mol/L的NaCl溶液 ⑥物质的量浓度为0．04 mol/L的NaCl溶液 A．①③⑤ B．③④ C．②④ D．②③④
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| 36. 难度：中等 | |
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某同学在做微生物实验时，不小心把圆褐固氮菌和酵母菌混合在一起。请你完成分离得到纯度较高的圆褐固氮菌和酵母菌的实验步骤，并回答有关问题： ⑴主要步骤： ①制备两种培养基：一种是＿＿＿＿培养基，另一种＿＿＿＿＿的培养基。分别分成两份，依次标上A、A′和B、B′，备用。 ②分别向A、B培养基中接种＿＿＿＿＿＿。 ③接种后，放在恒温箱中培养3～4天。 ④分别从A、B培养基的菌落中挑取生长良好的菌种，接种到A′、B′培养基中。 ⑤接种后，把A′、B′培养基放入恒温箱中培养3～4天。 ⑵回答问题： 在步骤①中，为保证无杂菌污染，实验中应采用的主要措施有 。 第④⑤两个步骤的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
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| 37. 难度：中等 | |
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下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：
（1）完成图①中的实验流程。 （2）冲洗的主要目的是________，冲洗应特别注意不能反复冲洗，以防止________的流失。 （3）图②装置中的充气口在__________时关闭，在__________时连接充气泵，并不断向内________。 （4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由________产生的________，在果醋发酵时排出的是__________________。 （5）在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为________，醋酸发酵时控制为________。
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| 38. 难度：中等 | |
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下图是用胡萝卜根细胞进行组织培养的某些过程示意图，请据图完成下列问题：
（1）把组织培养的过程按正确顺序排列________（以字母表示）。 （2）实验前试管的培养基应经________处理。 （3）培养基中除加入各种营养物质外，还应加入________________等植物激素。 （4）图D中的细胞团是________。 （5）从理论上讲，植物细胞有形成再生植株的可能性，这是________的表现。
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| 39. 难度：中等 | |
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下图为“DNA的粗提取与鉴定”实验装置：
（1）在图①所示的实验步骤中加蒸馏水的目的是________________，通过图②所示的步骤取得滤液，再在溶液中加入2 mol/L的NaCl溶液的目的是________________________；图③所示实验步骤中加蒸馏水的目的是________________________。 （2）鉴定DNA的方法是，向溶有DNA丝状物的试管中加入________试剂，混合均匀后，将试管置于沸水中加热5 min，冷却后可观察到溶液呈________；也可取少许DNA丝状物置于载玻片上，滴一滴________溶液，片刻后用水冲洗，可见丝状物被染成________。
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