在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境下,分别培养下列生物,经过一段时间后,它们中仍能生存的是( )
A.乳酸菌 B.白菜
C.蘑菇 D.毛霉
我国民间常用盐渍法来保存食物,其中的道理是:( )
A.盐可以使细菌毒素失效
B.Cl-可以杀灭细菌
C.盐中缺乏细菌需要的营养
D.盐可以使细菌脱水死亡
在果酒、果醋和泡菜制做过程中,所用原料的有机物总量及种类变化是:( )
A.减少、增加 B.减少、减少
C.增加、增加 D.增加、减少
选择泡菜坛的原则是:选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛,其主要目的是( )
A.防止泡菜制作过程中O2进入坛内
B.防止泡菜汁液渗出,影响口感
C.防止杂菌污染
D.为使泡菜坛美观
在制作泡菜的过程中,不正确的是 ( )
A.按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水
B.按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水
C.盐水入坛前要煮沸冷却,以防污染
D.在坛盖边沿的水槽中要注满水,以保证坛内的无氧环境
用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成,哪些操作是错误的( )
①先在试管中加入发酵液2 mL,再滴加3滴重铬酸钾溶液 ②先在试管中加入发酵液2 mL,再加入3 mol·L-1的H2SO4 3滴,摇匀,再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴 ③直接将2 mL重铬酸钾倒入发酵液中 ④用试管取2 mL发酵液放在酒精灯上加热,待温度降至常温时,再往里面加入3滴3 mol·L-1的H2SO4,摇匀后,再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液
A.①②③ B.①②④
C.①③④ D.②③④