2015-2016内蒙古杭锦后旗奋斗中学高二下期中考试生物卷（解析版）

一、选择题

1. 难度：中等

下列有关传统发酵的叙述,正确的是（   ）

A．在氧气不充足条件下制作果醋,选用醋酸菌

B．在有氧条件下制作果酒,选用酵母菌

C．在无氧条件下制作酸奶,选用乳酸菌

D．在缺氧条件下制作腐乳,选用毛霉

2. 难度：中等

下列关于生产果酒的说法中正确的是（   ）

A．利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高温灭菌

B．酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌

C．红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色

D．在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色

3. 难度：中等

制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（   ）

A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O₂的参与

B．酵母菌进行酒精发酵时需要O₂。

C．通气，防止发酵液霉变

D．防止发酵时产生的CO₂气体过多而引起发酵瓶的爆裂

4. 难度：中等

吃腐乳时,腐乳外部有一层致密的“皮”,它是由什么形成的（  ）

A．腐乳外层蛋白质凝固形成

B．毛霉等微生物的菌丝繁殖于表面而形成

C．人工加配料形成

D．细菌繁殖形成

5. 难度：中等

腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（   ）

①盐的用量    ②酒的种类和用量  ③发酵温度  ④发酵时间    ⑤豆腐含水量    ⑥盛豆腐的容器的大小

A．①④⑥ B．①③⑤⑥   C．①②③④⑤ D．①②③④

6. 难度：中等

卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，下列不是其作用的是（   ）

A．抑制微生物的生长     B．使腐乳具有独特的香味

C．使腐乳中蛋白质变性   D．使后期发酵安全度过，延长保质期

7. 难度：中等

下列关于亚硝酸盐的叙述中，错误的是（   ）

A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水

B．亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg

C．咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以应尽量少吃咸菜

D．亚硝酸盐具有防腐作用，所以在食品中应多加些，以延长食品的保质期

8. 难度：中等

下列关于发酵技术的叙述中，错误的是（  ）

A．果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物

B．果醋制作需要的温度比果酒制作温度高

C．泡菜制作时可以不必人工接种乳酸菌

D．为了保证腐乳的风味应在加盐腌制时在每层均匀地加入盐分

9. 难度：中等

在微生物的实验室培养过程中，获得纯净培养物的关键是（    ）

A．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌

B．接种纯种细菌

C．适宜条件下培养

D．防止外来杂菌的入侵

10. 难度：中等

下列关于无菌技术几个方面的叙述，错误的是（   ）

A．对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌

B．对培养器皿、接种用具和培养基等进行灭菌

C．为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行

D．实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触

11. 难度：中等

下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述，正确的是（   ）

A．操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板

B．将称好的牛肉膏用玻璃棒从称量纸上挑取放入烧杯

C．待培养基冷却至40 ℃左右时进行倒平板

D．培养基倒入培养皿后，立即将平板倒过来放置

12. 难度：中等

对尿素分解菌进行初步鉴定，可在培养基中加入（   ）

A．重铬酸钾      B．酚红指示剂      C．CR        D．结晶紫

13. 难度：中等

下列有关平板划线操作的叙述,正确的是（   ）

A．使用已灭菌的接种环、培养皿,操作过程中不需要再灭菌

B．打开含菌种的试管后需要将试管口通过火焰,取出菌种后需要马上塞上棉塞

C．最后一区划线结束后，不需要灼烧接种环

D．最后将平板倒置,放入恒温箱中培养

14. 难度：中等

梯度稀释过程中用移液管把菌液从一支试管转移到下一支试管后，要用手指轻压移液管的橡皮头，吹吸三次，其目的是（  ）

A．增加试管内的溶氧量         B．使菌液与水充分混匀

C．使试管中菌液的浓度降低    D．使细菌的形态结构发生改变

15. 难度：中等

下图为“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”实验中样品稀释示意图。据图分析正确的是（   ）

A．3号试管的稀释倍数为10³倍

B．4号试管中稀释液进行平板培养得到的菌落平均数恰为5号试管的10倍

C．5号试管的结果表明每克土壤中的菌株数为1．7×10⁹个

D．该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要高

16. 难度：中等

测定土壤中细菌数量一般选用10⁴、10⁵和10⁶倍的稀释液进行平板培养,而测定真菌的数量一般选用10²、10³和10⁴倍稀释,其原因是（   ）

A．细菌个体小,真菌个体大   B．细菌易稀释,真菌不易稀释

C．细菌在土壤中数量比真菌多 D．随机的,没有原因

17. 难度：中等

焦化厂活性污泥中富含难降解的有机物苯甲酰肼,是当前焦化行业环保治理的难点。某同学通过查阅资料发现可通过微生物降解方法处理焦化厂污染物。下列有关分析错误的是（   ）

A．应该从没有受污染的农田土壤中筛选目的菌

B．配制以苯甲酰肼作为唯一碳源的选择培养基进行筛选

C．利用平板划线法可以对初步筛选出的目的菌进行纯化

D．逐步提高培养基中苯甲酰肼的浓度可以得到能高效降解污染物的优质菌株

18. 难度：中等

用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（    ）

A．未接种的选择培养基           B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基

C．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基   D．接种了的选择培养基

19. 难度：中等

下图表为鉴别纤维素分解菌的培养基配方，关于其成分的叙述，错误的是（   ）

鉴别纤维素分解菌的培养基配方

CMC-Na	5～10g
酵母膏	1g
KH2PO4	0．25g
琼脂	15g
土豆汁	100mL

将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1000mL

A．琼脂属于多糖，但不提供碳源    B．CMC-Na提供氮源

C．酵母膏和土豆汁中含有有机物    D．蒸馏水使用前无需灭菌

20. 难度：中等

用来作为菌种鉴定的重要依据是（   ）

A．细菌的形态     B．菌落的特征

C．细菌体积       D．细菌结构

21. 难度：中等

纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是（   ）

A．纤维素进行定量测定

B．纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定

C．纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定

D．纤维素分解菌进行定量测定

22. 难度：中等

影响花药培养的主要因素是（    ）

A．本植株的生理状况         B．择合适的花粉发育时期

C．料的低温处理与接种密度   D．料的选择与培养基的组成

23. 难度：中等

接种和培养花药时应注意的事项全对的一组是（  ）

①不损伤花药 ②彻底去除花丝 ③ 幼小植株形成后需要光照 ④花药开裂释放出的是胚状体，则一个花药内产生一个幼小植株，直接移植到新培养基上

A．①②③    B．①②④      C．②③④      D．①③④

24. 难度：中等

用醋酸洋红法确定花粉发育时期的原理是（   ）

A．醋酸洋红可使细胞全部着色      B．醋酸洋红可使单核期细胞着色

C．醋酸洋红可使花粉细胞核着色    D．其可进入细胞显示放射性标记

25. 难度：中等

下面是将四倍体兰花的叶片通过植物组织培养形成植株的示意图,相关叙述中正确的是（  ）

四倍体兰花叶片A丛芽，根植株

A．②阶段会发生减数分裂

B．①②阶段对植物激素的需求没有差异

C．示意图中A的细胞的分化程度比叶片细胞的分化程度低

D．培养出的兰花植株为二倍体兰花

26. 难度：中等

一个小孢子母细胞经减数分裂产生4个小孢子，由一个小孢子到形成两个精子，其间经过的分裂次数及分裂方式为（  ）

A．1、有丝分裂    B．2、有丝分裂

C．2、减数分裂    D．3、有丝分裂

27. 难度：中等

MS培养基与微生物的培养基相比，特有的成分是（  ）

A．无机盐     B．蔗糖    C．维生素    D．激素

28. 难度：中等

影响植物组织培养的因素包括（   ）

①培养基的配制 ②外植体的选取 ③激素的使用 ④消毒 ⑤温度、pH、光照

A．①②③④⑤   B．①②③   C．①②③④   D．①②③⑤

29. 难度：中等

不宜选择单核期以后的花药接种的原因是（  ）

A．花瓣松动后，微生物就可能侵入到花药，给材料消毒带来困难

B．花瓣松动后，体积变大，给消毒带来困难

C．花瓣松动后，就会使花药消毒时接触酒精而被杀死

D．花瓣松动后，会使花药老化，不适宜作花药培养

30. 难度：中等

关于植物组织培养内容以下说法错误的是（  ）

A．一般来说容易进行无性繁殖的植物，也容易进行组织培养

B．培养基中植物激素的浓度会影响植物组织培养的成败

C．接种后的锥形瓶放入无菌箱中，给适宜的温度和光照即可

D．移栽生根的试管苗之前，先打开瓶口，让试管苗在培养间生长几日

31. 难度：中等

植物组织培养（外植体是植物的体细胞）和花药离体培养都是在实验室条件下快速得到大量幼苗的方法。下列关于二者的比较中，错误的是（  ）

A．植物组织培养和花药离体培养的理论基础都是细胞具有全能性

B．植物组织培养和花药离体培养所使用的培养基配制方法基本相同

C．植物组织培养获得试管苗必须经过移栽炼苗后，才能大田栽培，而花药培养不需要

D．植物组织培养和花药离体培养过程中的无菌技术基本相同

32. 难度：中等

植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是（  ）

A．植物芳香油是从植物不同器官提取的

B．胡萝卜素不属于植物芳香油

C．用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种

D．植物芳香油组成简单，主要包括苯及其衍生物

33. 难度：中等

在玫瑰精油提取过程中，依次用到清水、NaCl、无水Na₂SO₄，它们的作用分别是（  ）

A．溶解、萃取、除水           B．蒸馏、萃取、除颗粒杂质

C．蒸馏、油水分层、除水       D．溶解、油水分层、萃取

34. 难度：中等

用压榨法提取橘皮油时用到石灰水，该物质的作用是（  ）

A．杀灭橘皮表面的细菌

B．对橘皮进行漂白

C．利用其强碱性使橘皮细胞的酶失活

D．破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱

35. 难度：中等

利用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油和利用压榨法提取橘皮精油的实验流程中共有的操作是（  ）

A．蒸馏      B．石灰水浸泡      C．萃取   D．分液

36. 难度：中等

下列关于橘皮精油提取中应注意的事项，不正确的是（  ）

A．橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上

B．橘皮要浸透，从而压榨时不会滑脱

C．压榨液的粘稠度要高，从而提高出油率

D．压榨时可加入相当于橘皮质量0．25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH为7～8

37. 难度：中等

萃取过程中应避免明火加热，而采用水浴加热的原因是（  ）

A．水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构

B．水浴加热是为了保证提取的物质充分溶解在萃取剂中

C．防止明火加热时有机溶剂挥发

D．明火加热容易引起有机溶剂燃烧，爆炸

38. 难度：中等

有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳萃取时间，在设计实验时应注意（  ）

A．萃取温度不用考虑是否相同

B．使用不同的萃取剂，但量要相同

C．原料颗粒大小不同

D．除萃取时间外，其他因素相同，以保证单一变量

39. 难度：中等

影响萃取效果的因素有很多,如原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等因素,对这些因素的叙述正确的是（  ）

A．在一定的范围内,萃取的温度高,萃取的时间长,需要提取的物质就能够充分溶解,萃取效果就好

B．一般来说,原料的颗粒越大,萃取效果越好

C．一般来说,原料的水分越多,萃取效果越好

D．萃取的温度越高,萃取效果越好

40. 难度：中等

下列关于纸层析的叙述，错误的是（  ）。

A．样品点不能浸泡在层析液中  B．点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点

C．滤纸卷成筒状是为了增大吸收面积  D．石油醚可作为层析液

二、综合题

41. 难度：中等

利用不同微生物的发酵作用可制作美味的食品。请分析回答下列问题：

（1）果醋制作时，在糖源和_______供应充足时，醋酸菌可以将糖分解成醋酸；在糖源供应不充足时，醋酸菌也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：________________________            。

（2）腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的            ，          酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

（3）制作泡菜的原理是________________________________________     。蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐。在__________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色染料。

42. 难度：中等

植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解。回答下列相关问题：

（1）分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分形成的复合酶，其中的C₁酶和C_X酶使________  分解成________    。

（2）实验室使用刚果红（CR）染色法可以实现对纤维素分解菌的鉴别，常用的刚果红染色法有两种，一种是先                 ，再加入刚果红进行颜色反应，另一种是在           时就加入刚果红。

（3）为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落并加以鉴定，某同学设计了甲、乙两种培养基：

	酵母膏	无机盐	淀粉	纤维素粉	琼脂	CR溶液	水
培养基甲	＋	＋	－	＋	＋	＋	＋
培养基乙	＋	＋	＋	－	＋	＋	＋

（注：“＋”表示“有”，“－”表示“无”）

据表判断，培养基甲________（填“能”或“不能”）选择出纤维素分解菌，原因是              ；培养基乙________（填“能”或“不能”）用于鉴定纤维素分解菌，原因是________________。

43. 难度：中等

下图是菊花植物组织培养过程示意图，请回答有关问题：

外植体A长出丛芽，生根长成幼苗

（1）外植体若是菊花叶片，则在配制培养基时，________（填“必须”或“不必”）添加有机物，从物理性质上看，该培养基属于        培养基

（2）接种之前，在对外植体进行表面__________时，既要考虑药剂的效果，还要考虑外植体的____________。

（3）外植体若是菊花的根尖组织，则在正常环境下培养成的新菊花植株叶片的颜色是________。这个过程体现了植物细胞具有________  。

（4）植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂和分化的关键性激素，在植物组织培养过程中：

①若先使用生长素，后使用细胞分裂素，实验结果是______________。

②当同时使用这两种激素时，生长素用量与细胞分裂素用量的比值____（填“高”“低”或“适中”）时，促进示意图中的A的形成。

44. 难度：中等

请回答下列有关“胡萝卜素提取”的问题。

（1）以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素，其中，A过程叫________，B过程叫________ 。

（2）萃取过程用到的有机溶剂应该具有较高的________，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水        。萃取的效率主要取决于__________________   。

（3）萃取加热时需安装         装置，其目的是                             。

（4）提取的胡萝卜素粗品一般通过           法进行鉴定。

45. 难度：中等

下面是与植物有效成分提取相关的问题，请回答。

（1）玉米胚芽油不易挥发，宜选用________法从玉米胚芽中提取。

（2）下图实验装置中的③是_________ 。玫瑰精油可使用如图所示装置提取，右侧的锥形瓶收集到的是        ，为了最终从中分离出纯的玫瑰精油，需要用到仪器和试剂有           ，           （各写出一种即可）

（3）利用柠檬作为原料提取柠檬果皮精油，往往要选用新鲜的柠檬，理由是           

         ，柠檬果皮精油的提取一般不选用水蒸气蒸馏法，原因是         ，柠檬果皮压榨过程中一般加入相当于柠檬果皮质量0．25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是          。