腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（ ）
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器的大小
A．①④⑥ B．①③⑤⑥ C．①②③④⑤ D．①②③④
吃腐乳时,腐乳外部有一层致密的“皮”,它是由什么形成的（ ）
A．腐乳外层蛋白质凝固形成
B．毛霉等
微生物的菌丝繁殖于表面而形成
C．人工加配料形成
D．细菌繁殖形成
制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（ ）
A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与
B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2。
C．通气，防止发酵液霉变
D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂
下列关于生产果酒的说法中正确
的是（ ）
A．利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高温灭菌
B．酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌
C．红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色
D．在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
下列有关传统发酵的叙述,正确的是（ ）
A．在
氧气不充足条件下制作果醋,选用醋酸菌
B．在有氧条件下制作果酒,选用酵母菌
C．在无氧条件下制作酸奶,选用乳酸菌
D．在缺氧条件下制作腐乳,选用毛霉
如图为获得抗虫棉的技术流程。在培育转基因植物的研究中，卡那霉素抗性基因（kanr）常作为标记基因，只有含卡那霉素抗性基因的细胞才能在卡那霉素培养基上生长．
请据图回答问题．
（1）A过程所用的运载体是______，需要的工具酶有______和______．
（2）C过程的培养基除含有必需的营养物质、琼脂和激素外，还需加入______，以便筛选出成功导入重组质粒的细胞。这种培养基也叫 。
（3）由图中离体棉花叶片组织获得转基因抗虫植株可采用______技术，该技术所依据的原理是______．
（4）如果利用DNA分子杂交原理对再生植株进行检测，D过程应该用放射性同位素（或荧光分子）标记的______作为探针．
（5）如果从个体生物水平来鉴定，D过程可用的最简单检测方法是______．
