下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述,正确的是( )
A.操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板
B.将称好的牛肉膏用玻璃棒从称量纸上挑取放入烧杯
C.待培养基冷却至40 ℃左右时进行倒平板
D.培养基倒入培养皿后,立即将平板倒过来放置
下列关于无菌技术几个方面的叙述,错误的是( )
A.对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌
B.对培养器皿、接种用具和培养基等进行灭菌
C.为避免周围环境中微生物的污染,实验操作应在酒精灯火焰附近进行
D.实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触
在微生物的实验室培养过程中,获得纯净培养物的关键是( )
A.将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌
B.接种纯种细菌
C.适宜条件下培养
D.防止外来杂菌的入侵
下列关于发酵技术的叙述中,错误的是( )
A.果酒制作的菌种属于真核生物,而果醋制作的菌种属于原核生物
B.果醋制作需要的温度比果酒制作温度高
C.泡菜制作时可以不必人工接种乳酸菌
D.为了保证腐乳的风味应在加盐腌制时在每层均匀地加入盐分
下列关于亚硝酸盐的叙述中,错误的是( )
A.亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水
B.亚硝酸盐的分布广泛,其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg
C.咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上,所以应尽量少吃咸菜
D.亚硝酸盐具有防腐作用,所以在食品中应多加些,以延长食品的保质期
卤汤中酒的含量一般控制在12%左右,下列不是其作用的是( )
A.抑制微生物的生长 B.使腐乳具有独特的香味
C.使腐乳中蛋白质变性 D.使后期发酵安全度过,延长保质期