| 1. 难度：中等 | |
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对于玫瑰精油的提取装置，说法正确的是( )
A．图中2为进水口，3为出水口 B．收集后的液体中，要加入NaCl，使水油分离 C．本装置为萃取装置 D．使用该装置时，由于原料在水中，不易产生原料焦糊问题
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| 2. 难度：中等 | |
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玫瑰精油提取的过程是( ) A．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层 B．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水 C．鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→过滤 D．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→过滤→除水
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| 3. 难度：中等 | |
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橘皮精油的提取操作流程是：( ) A．石灰水浸泡→漂洗 →静置→ 压榨→过滤 →再次过滤→橘皮油 B．石灰水浸泡→漂洗 →过滤 →压榨 →静置→再次过滤→橘皮油 C．石灰水浸泡→漂洗 →压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油 D．石灰水浸泡→过滤→漂洗→压榨 →静置→再次过滤→橘皮油
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| 4. 难度：中等 | |
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提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热，但是用萃取法提取胡萝卜素时，采用水浴加热法；而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，可以用直接加热法，其原因是( ) A．前者需要保持恒温，后者不需要恒温 B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发 C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温 D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水
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| 5. 难度：中等 | |
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下列关于胡萝卜素的叙述,错误的是( ) A．胡萝卜素可用于治疗幼儿生长发育不良、干皮症等 B．胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取 C．提取胡萝卜素时，可采用石油醚、苯、丙酮等作溶剂 D．萃取过程中要采用水浴加热
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| 6. 难度：中等 | |
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作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( ) A．能充分溶解色素 B．与水混溶 C．对人无毒 D．易与产品分离
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| 7. 难度：中等 | |
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下列对胡萝卜素提取过程的分析正确的是( ) A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好 B．在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发 C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤 D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液
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| 8. 难度：中等 | |
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对胡萝卜素的提取顺序，正确的是( ) A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素 B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素 C． 胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 D． 胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素
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| 9. 难度：中等 | |
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提取胡萝卜素和提取玫瑰精油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时是直接加热。其原因是：( ) A．前者需保持恒温，后者不需要保持恒温 B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发 C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温 D．前者烧瓶里是有机溶剂，易燃易爆，后者是水
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| 10. 难度：中等 | |
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发酵工程的一项关键措施是灭菌，关于灭菌的叙述正确的是( ) A．培养基和发酵设备均需要严格灭菌 B．灭菌是杀死培养基中的一切细菌和真菌 C．通入无菌空气可以达到灭菌的目的 D．pH调到7左右灭菌效果最好
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| 11. 难度：简单 | |
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下列关于微生物分离和培养的有关叙述，错误的是( ) A．微生物培养前，需对培养基进行消毒 B．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法 C．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度 D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源
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| 12. 难度：中等 | |
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为探究落叶是否在土壤微生物的作用下腐烂，下列各项构成了一个实验设计，其中不符合实验目的的步骤是( ) A．可选择带有落叶的土壤为实验材料，筛选出落叶和土壤 B．将落叶平均分成两份，把土壤也平均分成两份 C．将灭菌的落叶设为实验组，不做处理的落叶设为对照组 D．将落叶分别埋入两组土壤中，观察腐烂情况
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| 13. 难度：中等 | |
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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是( ) A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与 D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
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| 14. 难度：中等 | |
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水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是( ) A．好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O B．酵母菌呼吸，产生CO2和C2H5OH C．乳酸菌呼吸，产生 CO2和 C3H6O3 D．酵母菌呼吸，产生CO2和 H2O
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| 15. 难度：中等 | |
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关于接种时应注意的事项全部正确的为( ) ①接种室要消毒 ②无菌操作 ③接种时可以谈话 ④外植体如茎段、茎尖可随机放入培养基 ⑤接种时要防止交叉污染 ⑥接种完立刻盖好瓶口 A．①②③④ B．①②③④⑤⑥ C．③④⑤⑥ D．①②⑤⑥
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| 16. 难度：中等 | |
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甲、乙、丙是三种微生物，下表Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在Ⅰ中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是( )
注：“＋”表示培养基中加入了这种物质，“－”表示培养基中没有加入这种物质。 A．甲、乙、丙都是异养型微生物 B．甲、乙都是自养型微生物，丙是异养型微生物 C．甲是异养型微生物、乙是固氮微生物、丙是自养型微生物 D．甲是固氮微生物、乙是自养型微生物、丙是异养型微生物
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| 17. 难度：中等 | |
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不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为惟一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是( ) A．氮源物质为该微生物提供必要的氮素 B．碳源物质也是该微生物的能源物质 C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质 D．水是该微生物的营养要素之一
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| 18. 难度：中等 | |
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70年代基因工程技术刚兴起的时候，都是以微生物作为实验材料，且必须在“负压”（低于外界的大气）的实验室里操作。这里“负压”的作用主要是( ) A．防止具有重组基因的生物进入人体或逃逸到外界，从而对环境造成基因污染 B．提高微生物的基因突变频率 C．加快微生物的繁殖速度 D．避免其他生物对实验材料的污染
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| 19. 难度：中等 | |
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为获得纯合高蔓抗病番茄植株，采用了下图所示的方法：图中两对相对性状独立遗传。据图分析，不正确的是( )
A．过程①的自交代数越多，纯合高蔓抗病植株的比例越高 B．过程②可以取任一植株的适宜花药作培养材料 C．过程③包括脱分化和再分化两个过程 D．图中筛选过程不改变抗病基因频率
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| 20. 难度：中等 | |
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（10分）腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题： 让豆腐上长出毛霉 → 加盐腌制 → 加卤汤装瓶→密封腌制 （1）卤汤中酒的含量控制在12％左右，酒精含量过高会：_____________________； 酒精含量过低会：_____________________。 (2)豆腐乳的品种很多，说明红方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在辅料上分别是： 红方腐乳：___________________________________； 糟方腐乳：___________________________________； 青方腐乳：___________________________________。
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| 21. 难度：中等 | |
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（10分）从自然菌样筛选较理想的生产菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定。 （1）下面两图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解，请分析接种的具体方法。
获得图A效果的接种方法是______________________，获得图B效果的接种方法是_____________________。 （2）配制培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行_________________，接种前要进行_________________，在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在_________________条件下进行。
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| 22. 难度：中等 | |
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（10分）将基因型为AaBb的小麦的花粉细胞通过无菌操作接入含有全部营养成分的培养基的试管中，在一定条件下诱导形成试管幼苗，其过程如下图： 小麦的花粉细胞①—→愈伤组织②—→丛芽③—→植株④ (1)发育成的植株④称为_____________。 (2)小麦形成花粉的细胞分裂方式是减数分裂，即由小孢子母细胞分裂为4个小孢子，此时期也称为四分体时期，依次又经历_____________、_____________最终发育成花粉粒（双核期）。 (3)若得到可育的植株，需要用____________对③进行处理。 (4)在利用花药进行培养时需要确定花粉发育时期，最常用的方法是_____________。
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| 23. 难度：中等 | |
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（10分） 许多植物含有天然香料，如薄荷叶中含有薄荷油，现用薄荷叶提取薄荷油， 回答问题： (1)薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用鲜薄荷叶作原料，其原因是______________________________________________。 (2)用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是_______________。 (3)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是__________________。分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是____________________，除去固体硫酸钠的常用方法是__________。
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| 24. 难度：中等 | |
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关于果醋制作过程中的叙述正确的是( ) A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳 B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳 C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精最终转变成醋酸 D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了
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| 25. 难度：中等 | |
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对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是( ) A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间 B．为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12d D．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右
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| 26. 难度：中等 | |
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用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14％，其原因是( ) A．是加水过多造成的 B．原料中用于发酵的糖太少 C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活 D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡
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| 27. 难度：简单 | |
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下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是( ) A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底 B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好 C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
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| 28. 难度：中等 | |
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腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是( ) A．NaCl、水、蛋白质 B．无机盐、水、维生素 C．蛋白质、脂肪、NaCl、水 D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸
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| 29. 难度：中等 | |
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豆腐坯用食盐腌制，其作用是( ) ①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的盐味 ③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖 ④浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶 A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②③④
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| 30. 难度：中等 | |
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下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是( ) A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离 B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等 C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存 D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料、调节口味
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| 31. 难度：中等 | |
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在腐乳发酵过程中主要是毛霉在起作用。下列有关毛霉作用的说法正确的是( ) ①将多糖分解成葡萄糖 ②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸 ③将脂肪水解成甘油和脂肪酸 ④将核酸分解成核苷酸 A．①② B．②③ C．③④ D．①④
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| 32. 难度：中等 | |
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制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是( ) A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 B．阻止尘埃，防止污染 C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D．防止污染，利于醋酸菌发酵
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| 33. 难度：中等 | |
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泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌。在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡的成分及产生的原因分别是( ) A．气体为CO2；乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2 B．气体为空气；因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出 C．气体为CO2 ；发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧气产生CO2 D．气体为空气；乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出
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| 34. 难度：中等 | |
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微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是( ) A．细菌的大小、形状、颜色 B．菌落的大小、形状、颜色 C．有无鞭毛 D．培养基的不同
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| 35. 难度：中等 | |
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细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌( ) A．接种针、手、培养基 B．高压锅、手、接种针 C．培养基、手、接种针 D．接种针、手、高压锅
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| 36. 难度：中等 | |
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关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是( ) A．操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌 B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯 C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板 D．待平板冷却凝固约5~10min后将平板倒过来放置
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| 37. 难度：中等 | |
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消毒和灭菌是两个不同的概念，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力。消毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害。下列哪些事物适用于消毒处理( ) ①皮肤 ②饮用水 ③牛奶 ④注射器 ⑤培养皿 ⑥接种环 ⑦培养基 ⑧果汁 ⑨酱油 ⑩手术刀 A．①②③⑧⑨ B．④⑤⑥⑦⑩ C．①②③④⑤⑥⑧ D．以上全部
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| 38. 难度：中等 | |
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下列关于大肠杆菌的培养中，叙述不正确的是( ) A．在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑pH、温度和渗透压等条件 B．在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行消毒 C．若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的稀释度 D．使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃
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| 39. 难度：中等 | |
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如图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为12345。下列操作方法正确的是( )
A．操作前不用做任何处理 B．划线操作须在火焰上进行 C．在5区域中才可以得到所需菌落 D．在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌
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| 40. 难度：中等 | |
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高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作，对实验结果影响最大的一项是( ) A．将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中 B．将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上 C．将转基因植物叶片接种到无菌培养基上 D．将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上
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| 41. 难度：中等 | |
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下列有关细菌培养的叙述，正确的是( ) A．在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌 B．在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长 C．向液体培养基中通人氧气能促进破伤风杆菌的生长 D．在半固体培养基中接种细菌培养后可以观察其运动
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| 42. 难度：中等 | |
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可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是：( ) A．以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂 B．以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂 C．以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂 D．以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂
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| 43. 难度：中等 | |
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尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时（ ） A．葡萄糖在培养基中越多越好 B．尿素分解菌有固氮能力，故培养基中只需无机氮 C．尿素在培养基中越少越好 D．尿素分解菌无固氮能力，故培养基中的尿素为化合态氮
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| 44. 难度：中等 | |
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要从土壤中将分解纤维素的细菌分离出来，应该将它们接种在( ) A．加入指示剂的鉴别培养基上 B．含有蛋白胨的固体培养基上 C．只有纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上 D．含四大营养要素的培养基上
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| 45. 难度：中等 | |
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生活在反刍动物胃内的纤维素分解菌，其新陈代谢类型是( ) A．自养需氧型 B．异养厌氧型 C．异养需氧型 D．自养厌氧型
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| 46. 难度：中等 | |
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下列有关植物组织培养的叙述，正确的是( ) A．愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞 B．二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株 C．用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成人工种子 D．植物耐盐突变体可通过添加适量NaCl的培养基培养筛选而获得
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| 47. 难度：中等 | |
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下列关于植物组织培养的叙述中，错误的是( ) A．培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压 B．培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化 C．离体器官或组织的细胞都必须通过脱分化才能形成愈伤组织 D．同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因相同
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| 48. 难度：中等 | |
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下列关于植物组织培养的叙述，错误的是( ) A．一般来说容易进行无性繁殖的植物，也容易进行组织培养 B．对菊花茎段进行组织培养，不加植物激素也能成功 C．接种后的锥形瓶放人无菌箱中，给适宜的温度和光照即可 D．移栽生根的试管苗之前，先打开瓶口，让试管苗在培养间生长几日
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| 49. 难度：中等 | |
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植物组织培养依据的原理、培养过程的顺序及诱导的植物激素分别是( ) ①体细胞的全能性 ②离体的植物器官、组织或细胞 ③根、芽 ④生长素和细胞分裂素 ⑤生长素和乙烯 ⑥愈伤组织 ⑦再分化 ⑧脱分化 ⑨植物体 A．①，②⑧⑥⑦③⑨，④ B．①，②⑦⑥⑧③⑨，⑤ C．①，⑥②⑨⑧③⑦，⑤ D．①，②⑨⑧⑥⑦③，④
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| 50. 难度：中等 | |
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从小孢子母细胞到形成精子，经历的分裂方式是( ) A．有丝分裂 B．减数分裂 C．先有丝分裂后减数分裂 D．先减数分裂后有丝分裂
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| 51. 难度：中等 | |
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影响花药培养的主要因素是( ) A．亲本植株的生理状况 B．选择合适的花粉发育时期 C．材料的低温处理与接种密度 D．材料的选择与培养基的组成
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| 52. 难度：中等 | |
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科学家将月季花的花药进行离体培养获得了许多完整幼小植株，下列说法正确的是（ ） A．细胞内染色体数量高度一致 B．都是纯合体 C．彼此性状极其相似 D．需要进一步鉴定和筛选
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| 53. 难度：中等 | |
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月季的花药培养过程的难点之一是材料的选择，下列有关材料选择的叙述中正确的是( ) A．从花药来看，应当选择盛花期的花药 B．从花粉来看，应当选择小孢子四分体期的花粉 C．从花蕾来看，应当选择略微开放的花蕾 D．从检测花粉的实验方法看，应该用显微镜观察已染色的花粉样品临时装片
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| 54. 难度：中等 | |
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为提高橘皮中精油的出油率，需要( ) A．将燏皮用食盐水处理 B．将橘皮用石灰水处理 C．将橘皮用高锰酸钾处理 D．将橘皮用无水氯化钙处理
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