| 1. 难度：简单 | |
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近几年媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”以下有关食品安全与平衡膳食的叙述中，正确的是（ ） A. 检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用 B. 受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症 C. 我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配 D. 保证居民有均衡营养的前提是食品必需安全，因而食品的种类尽可能少为好
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| 2. 难度：简单 | |
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下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配置比例的是 A.
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| 3. 难度：简单 | |
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食品安全越来越被人们所重视。如果我们要购买无污染、安全、优质的食品（即绿色食品），需要关注的产品标志是 A.
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| 4. 难度：中等 | |
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某同学为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲤鱼、葱炒鸡蛋，再添加下列哪项后会使这份食谱中食物的营养更加均衡 ( ) A. 素炒豆角 B. 牛奶 C. 排骨汤 D. 小米粥
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| 5. 难度：简单 | |
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下列食品可以安全、放心食用的是（ ） A. 含有“瘦肉精”的火腿肠 B. 用“地沟油”炸的热油条 C. 用清水浸泡过的新鲜蔬菜水果 D. 超市里买的“染色馒头”
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| 6. 难度：中等 | |
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下面是张华为妈妈设计的几份午餐食谱，你认为最合理的是（ ） A. 大虾、牛肉、鸡蛋 B. 芹菜、排骨、馒头 C. 米饭、白菜、芹菜 D. 肥肉、冬瓜、面包
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| 7. 难度：简单 | |
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下列饮食习惯中，不正确的是 A. 一日三餐，按时进餐 B. 不暴饮暴食，荤素合理搭配 C. 饮食多样化，不挑食 D. 不吃早餐，吃好午餐和晚餐
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| 8. 难度：中等 | |
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食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健康和生命安全，下列可引发食品安全事故的是（ ） A. 炒菜时添加少量味精 B. 腌制豆角时添加适量的食盐 C. 果汁中添加塑化剂 D. 果冻中添加胡萝卜汁
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| 9. 难度：简单 | |
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食品安全，关乎民生．购买食品时要关注包装上的 ①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④厂家厂址 ⑤质量安全标志 A. ①②③ B. ③④⑤ C. ①②③④ D．①②③④⑤
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| 10. 难度：简单 | |
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塑化剂事件再次敲响食品安全警钟。塑化剂可乳化液体食品中的不溶微粒，增加观感和口感，但对人体有严重危害。下列食品中最应谨慎食用的是( ) A. 水果、蔬菜 B. 果汁、饮料 C. 果脯、茶叶 D. 凤梨酥、贡糖
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| 11. 难度：中等 | |
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小龙为自己设计了一份午餐：蔬菜、牛排、煎蛋、鱼汤．该食谱缺少的营养成分是（ ） A. 维生素 B. 糖类 C. 脂肪 D. 蛋白质
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| 12. 难度：简单 | |
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从平衡膳食的角度来看，下列早餐食谱中最为合理的是( ) A. 两个馒头、一杯可乐 B. 一个鸡蛋、一杯开水 C. 两个鸡蛋、一杯鲜橙汁 D. 一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁
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| 13. 难度：简单 | |
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图中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的，若某人常常牙龈出血，那么该人平时应多吃的食物位于（ ）
A. 第一层 B. 第二层 C. 第三层 D. 第四层
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| 14. 难度：简单 | |
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食品安全成为近期公众聚焦的问题，它直接关系人的身体健康和生命安全。下面是几种有关对食品生产和制作的认识，其中正确的是： A. 只要能使食品“色、香、味” 俱全，可任意加入添加剂。 B. 用瘦肉精喂猪，能增加猪的瘦肉，可满足人们的需求。 C. 用少量乙烯利催熟剂催熟香蕉等水果，不会影响人体健康。 D. 在奶粉制品中加入三聚氰氨，可提高其蛋白质等营养成分。
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| 15. 难度：简单 | |
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2008年秋天，三鹿奶粉事件震惊全国，不法分子为了获取暴力，他们在鲜奶中添加化工原料三聚氰胺，造成蛋白质含量增高的假象。长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。为加强对食品添加剂的管理，确保食品的安全，国家新修订后的《预包装食品标签通则》强调了食品标签中食品添加剂的标示方式，要求所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注。据以上材料回答： ⑴为确保婴幼儿正常生长发育，国家制定了严格的奶粉中蛋白质含量标准，这主要是因为蛋白质是__________________________________。 ⑵人体摄入的蛋白质在小肠内最终被消化成________________。 ⑶被人体吸收的三聚氰胺由小肠到达肾脏的血液循环路线中，甲同学认为只经过心脏的右心房、右心室；乙同学认为只经过心脏的左心房、左心室；丙同学认为要经过心脏的全部四个腔，你同意__________（填甲、乙或丙）的观点。 ⑷在购买包装的食品时，应当关注包装袋上_____________________________等内容。
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| 16. 难度：简单 | |
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现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午第三四节，这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答： (1)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是___________。 (2)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是（__________）。 A．淀粉、蛋白质、脂肪 B．水、无机盐、维生素 (3)处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体（______） A．细胞生长发育和组织更新的主要原料 B．主要的供能物质 (4)为什么说上述的早餐食谱较为合理：______________________。
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