| 1. 难度：简单 | |
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下列四种生物，在细胞结构上，哪一种生物与其它三种有明显的区别（ ） A．蘑菇 B．酵母菌 C．青霉菌 D．乳酸菌
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| 2. 难度：中等 | |
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家庭制作酸奶的主要步骤：（ ） ①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合②冷却（42～43℃）③热处理（煮沸）④发酵（放在室内温暖的地方数小时）⑤接种（加入一些购买的酸奶）⑥冷藏或食用 A．①②③④⑤⑥ B．①③②④⑤⑥ C．①③②⑤④⑥ D．③①②⑤④⑥
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| 3. 难度：中等 | |
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学习了发酵技术以后，你可以尝试这样自制酸奶：将新鲜的牛奶加人适量的蔗糖煮沸后，装入消毒的大口玻璃瓶内，再将适量的酸奶倒人其中，能够成功制成酸奶的操作是（ ） A．煮沸后立即倒入酸奶并封存 B．煮沸后冷却再倒入酸奶并封存 C．煮沸后立即倒入酸奶不封存 D．煮沸后冷却再倒入酸奶不封存
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| 4. 难度：中等 | |
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浪费食物可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注．下列生活中常见的行为或做法，合理的是（ ） ①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜 ②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用 ③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息 ④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂 ⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶． A．①③④ B．②③⑤ C．②④⑤ D．①③⑤
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| 5. 难度：中等 | |
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下面是三种生物的形态结构示意图，下列叙述错误的是（ ）
A．甲类生物不具有细胞结构 B．丙生物营腐生生活 C．乙和丙生物都能形成肉眼可见的菌落 D．三种生物的繁殖方式完全一样
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| 6. 难度：中等 | |
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细菌和真菌分布广泛，无处不在，与人类关系密切．下列叙述错误的是（ ） A．制酱离不开霉菌 B．细菌和真菌能引起食品腐败 C．真菌能产生抗生素 D．人类肠道中的细菌都是有害的
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| 7. 难度：简单 | |
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如图几种生物中，具有细胞结构的是（ ）
A．①②③④ B．①②④ C．①③④ D．②③④
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| 8. 难度：中等 | |
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小明在检测教室内的细菌和真菌时，所制作的培养基上出现了几种不同类型的菌落，请你帮他指出哪是细菌的菌落（ ） A．菌落大、呈青绿色 B．菌落大、呈黄褐色 C．菌落小、表面光滑黏稠 D．菌落大，呈绒毛状
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| 9. 难度：中等 | |
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如图是表示的一种简易的实物保存方法，对此方法的叙述不合理的是（ ）
A．加清水只要是为了阻止空气中微生物的进入 B．对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物 C．此方法可以有效减少微生物进入食品的机会 D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
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| 10. 难度：简单 | |
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下列关于细菌和真菌的说法，正确的是（ ） A．细菌和真菌对人类一般都是有害的 B．细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病 C．细菌和真菌必须生活在有氧的环境中 D．细菌和真菌主要作为分解者参与物质循环
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| 11. 难度：中等 | |||||||||||||||||
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为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，生物兴趣小组用已消毒的甲、乙、丙三个相同锥形瓶，按下表进行了实验，请分析表中包含了几组对照实验？变量分别是什么？
A．2组，温度、消毒棉球 B．2组，温度、空气 C．3组，温度、消毒棉球、空气 D．2组，温度、细菌
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| 12. 难度：中等 | |
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细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在，人们对它“爱恨交加”，以下关于细菌和真菌的描述，正确的是 A．所有细菌和真菌都是单细胞生物 B．细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病 C．细菌和真菌必须生活在有氧的环境中 D．细菌和真菌主要作为分解者参与物质循环
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| 13. 难度：中等 | |||||||||||||||||||||||||||||||
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下表是对四种生物结构特征的对比(表中“√”表示有，“×”表示无)，其中对哪种生物特征的描述是完全正确的
A.噬菌体 B.乳酸菌 C.酵母菌 D.草履虫
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| 14. 难度：中等 | ||||||||||||||||
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下列食品保存方法与利用的生物学原理，对应关系错误的是
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| 15. 难度：中等 | |
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乳酸菌在自然界广泛分布，且与人类关系密切，以下有关乳酸菌的叙述正确的是 A．单细胞个体，有细胞核，是真核生物 B．用其制作泡菜，要使泡菜坛内缺氧 C．乳酸菌主要通过产生芽孢来繁殖后代 D．乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸
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| 16. 难度：中等 | |
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如图所示的四种单细胞生物在结构上既有相同之处也有不同之处，它们都能在各自的环境中独立存在．
（1）A、B都属于菌类，A在细胞结构上与B最主要的区别是____________________． （2）C属于植物，因为其细胞结构中有________，所以在生态系统中扮演着______的角色． （3）D属于动物，它在细胞结构上与其他三种生物最主要的区别是__________________． （4）B、C、D细胞的基本结构相同的，都有______________________________________． （5）上述四种单细胞生物都能独立完成与外界进行物质交换、生长和繁殖等生命活动，多细胞生物又是以单个细胞为基本构建的．可见，细胞是生物体________________基本单位．
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| 17. 难度：中等 | |
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生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜。学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕。发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难。 1.材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。 2.制作方法：①洗净双手和所需要的器具。②在碗内用少量温水将酵母化开。③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时。⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。 请分析回答： （1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是________________。 （2）用温开水将酵母化开的原因是_______________________________________________。 （3）将面团放在温暖的地方发酵是因为__________________________________。 （4）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的_______________气体遇热膨胀造成的。 （5）某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是___________________________________________________________。
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| 18. 难度：困难 | |
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下图是制作面包的过程，请结合图示回答问题：
（1）将生面团保持在30℃，一小时后它的体积将会 ；此时面团中的 被酵母菌分解成和 。 （2）生面团放入烤炉10分钟后，它的体积不再改变，说明理由 。 （3）若将面包置于一个温暖而潮湿的地方，数天后面包表面出现了许多黑色斑点，它们主要是哪类生物？ 。
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| 19. 难度：困难 | |
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酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热至42℃并保持恒温．妈妈网购了一台酸奶机，小梅又刚学过了细菌、真菌培养的方法，于是兴致勃勃地按下列步骤开始自制酸奶． （1）将约l升鲜奶倒进锅里加热至沸腾，将酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟．该步骤的目的是______． （2）将加热后的鲜奶倒入酸奶机，然后加入酸奶约100毫升．在细菌、真菌的培养过程中，该步骤称为_________，鲜奶相当于___________． （3）盖上酸奶机的盖子，让内部处于密封状态，打开开关．小梅认为，自己的上述操作满足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境（氧气能抑制乳酸菌的繁殖），还有水和充足的_________，肯定能够成功制作出酸奶． （4）8小时后打开酸奶机，小梅意外地发现，牛奶依然是牛奶，没有变成酸奶．她分析了自己的操作步骤，发现失败的原因是 ____________________________________． （5）改正错误步骤后，小梅终于做出了美味的酸奶．
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