| 1. 难度：中等 | |
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下列关于病毒、细菌、真菌的叙述，正确的是 A.病毒寄生在活细胞内，靠细胞内的遗传物质，制造出新病毒 B.细菌有细胞壁、细胞膜，细胞膜又称为荚膜，具有保护作用 C.培养细菌、真菌时不能打开培养皿的盖子，目的是制造无氧环境 D.酵母菌与乳酸菌在结构上的主要区别是酵母菌有成形的细胞核
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| 2. 难度：简单 | |
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夏天，受潮的粮食和皮鞋常常发霉，这些霉菌是由什么发育而来的 A. 孢子 B. 菌丝 C. 芽孢 D. 子实体
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| 3. 难度：简单 | |||||||||||||||||||||||||
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将某种细菌接种于已消毒的培养基上，加盖后以不同方式处理，并置于不同温度中，培养24小时后，观察结果如下表所示，下列产有关分析错误的是（ ）
A. 1，4，5培养基中观察到的浑浊现象是细菌繁殖形成的肉眼可见的菌落 B. 将培养基2和3再放在40℃一段时间，观察到的现象都是全表面清晰 C. 依据实验结果推测，如果人体感染该种细菌，可用抗生素Y进行治疗 D. 以上实验运用对照实验方法，探究温度、抗生素对该种细菌生活的影响
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| 4. 难度：中等 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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下表是对四种生物结构特征的对比（表中“√”表示有，“×”表示无），其中对哪种生物特征的描述是完全正确的
A. 噬菌体 B. 乳酸菌 C. 酵母菌 D. 草履虫
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| 5. 难度：中等 | |
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蘑菇高蛋白、低脂肪、低热量，有“植物肉”的美誉。下列有关蘑菇的叙述，正确的是 A.蘑菇是多细胞真菌，分裂繁殖后代 B.蘑菇的细胞内没有成形的细胞核 C.蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代 D.蘑菇地上部分能进行光合作用，制造有机物
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| 6. 难度：中等 | |
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下列关于细菌和真菌的叙述，正确的是 A.细菌和真菌的生殖方式相同 B.真菌和绝大多数细菌的营养方式都为异养 C.细菌和真菌都属于真核生物 D.细菌和真菌的菌落用肉眼无法区分
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| 7. 难度：中等 | |
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不同的食品可采用不同的保存方法。下列食品与其保存方法的对应关系，错误的是 A.水果——低温保存法 B.牛奶——巴氏消毒法 C.袋装香肠——真空包装法 D.果脯——晒干脱水法
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| 8. 难度：中等 | |
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图为巴斯德的鹅颈瓶实验示意图，结论是
A. 细菌繁殖需耍漫长的时间 B. 细菌由营养丰富的肉汤产生 C. 细菌由肉汤原有的细菌产生 D. 使肉汤腐败的细菌来自空气
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| 9. 难度：中等 | |
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下列关于泡菜制作的叙述，错误的是( ) A.利用的微生物是乳酸菌 B.制作过程需创设无氧条件 C.酸味来自发酵产生的乳酸 D.放在冰箱发酵可避免污染
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| 10. 难度：中等 | ||||||||||||||||
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下列食品保存方法于利用的生物学原理，对应关系错误的是（ ）
A．A B．B C．C D．D
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| 11. 难度：中等 | |
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下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ） ①酸奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③酱油、食醋 ④火腿肠、牛肉干 A. ①②③ B. ①③ C. ②④ D. ②③④
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| 12. 难度：简单 | |
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在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（ ）
A. A B. B C. C D. D
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| 13. 难度：简单 | |
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下列有关日常生活中生物技术的叙述，不正确的是（ ） A. 冷藏条件下食物不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖 B. 白酒酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖 C. 制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌 D. 制作泡菜的坛子加水密封，目的是防止外界的空气进入坛内，造成坛内缺氧的环境
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| 14. 难度：中等 | |
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家中常把剩余或多余的某些食品放人冰箱中。食品存放较长时间不容易变质的原因是 A.冰箱内温度低，能把微生物冻死 B.冰箱封闭较好，微生物不易进人 C.冰箱封闭较好，与外界空气隔绝的环境不利于微生物生长 D.冰箱内低温能有效抑制微生物的生长繁殖
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| 15. 难度：困难 | |||||||||||||||||
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在探究食品腐败原因的实验中，陈同学取三个相同的锥形瓶，各加入50毫升肉汤，高温煮沸后按下表要求进行处理：
（1）实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸，目的是_____________。 （2）甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，探究的问题是：_________对食品腐败速度的影响。 （3）根据以上实验结果，下列推测不合理的是（______） A.肉汤里自然就会形成细菌 B.肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的 C.低温可以抑制细菌的生长和繁殖 （4）细菌和真菌的生活常常对人类有害，如造成食品腐败、引起疾病等，但也有很多细菌和真菌对人类有益，请列举细菌和真菌对人类有益的一个实例：_________________。 （5）以下是培养细菌和真菌的步骤，请进行排序：______________（用字母和箭头表示）。 A．培养 B．接 种 C．观察 D．配制培养基，高温灭菌后冷却 （6）在观察时发现菌落都较小，且表面光滑黏稠，可判断这是___________菌落。
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| 16. 难度：中等 | |
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某实验小组探究“比较裸地、草地、灌丛中细菌和真菌的分布情况”，方案如下
①在制备培养基时进行高温灭菌，目的是____________。 ②表中A相当于细菌、真菌培养一般方法中的哪一步骤？_________。 ③为提高实验结果的准确性，避免偶然性，你认为成怎样改进该探究方案？________。 ④在观察和记录时所肴到的菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。那么，细菌和真菌的繁殖方式分别是________________。 ⑤比较l，2，3号培养皿内的菌落数，你得出的结论是_____________。
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| 17. 难度：中等 | |||||||||||||||||||||||||||||
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泡菜是一种经过微生物发酵的制作食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡，下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量”得到的数据，请分析回答： 泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：mg/kg）
（1）由实验数据可知：泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势_____。为使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度______的盐水。 （2）制作所利用的微生物是______。制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是______。除去盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料等都要______保持实验变量唯一。 （3）兴趣小组在25℃测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据，出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，在较高温度下，制作泡菜所利用的微生物通过______方式快速繁殖，其分解______产生的大量______抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。
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