| 1. 难度：中等 | |
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小龙为自己设计了一份午餐：蔬菜、牛排、煎蛋、鱼汤．该食谱缺少的营养成分是（ ） A. 维生素 B. 糖类 C. 脂肪 D. 蛋白质
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| 2. 难度：简单 | |
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小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是（ ） A. 没吃早饭，出现低血糖现象 B. 天气太热 C. 没写完作业，怕老师批评 D. 上课想睡觉
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| 3. 难度：中等 | |
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世界卫生组织号召人们用铁锅烹饪，从营养学角度来看，主要是因为（ ） A. 缩短烹饪时间 B. 保全食物中的营养成分 C. 让食物色香味美 D. 可以补充体内铁元素
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| 4. 难度：中等 | |
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从合理膳食的要求来看，下列午餐食谱较合理的是（ ） A. 牛奶，牛排，煎鸡蛋，水果 B. 鸡腿汉堡，油炸薯条，可乐 C. 炒青菜，西红柿蛋汤，米饭 D. 肉片炒青椒，鲫鱼烧豆腐，青菜，米饭
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| 5. 难度：中等 | |
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针对下列特定的人群，不合理的饮食方案是（ ） A. 高血压患者的饮食要清淡少盐 B. 骨质疏松症患者要多补充含钙的食物 C. 运动员要补充鸡蛋、牛奶等高蛋白食物 D. 贫血患者要多补充含糖类高的食物
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| 6. 难度：简单 | |
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在预防饮食安全方面做的不妥当的是（ ） A. 购买和食用定型包装食品时，要查看有无生产日期，保质期、生产单位 B. 餐具要卫生，要有自己的专用餐具 C. 在外就餐时，选择较为便宜的无证无照的“路边摊” D. 养成良好的个人卫生
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| 7. 难度：中等 | |
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食品安全引起广泛关注。下列食品可放心食用的是（ ） A. 发酵成的豆腐乳 B. 用地沟油煎制的油条 C. 用硫黄熏制的干辣椒 D. 含有瘦肉精的猪肉
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| 8. 难度：中等 | |
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绿色食品指的是（ ） A. 绿颜色的食品 B. 经济价值高的食品 C. 不施用化肥的食品 D. 安全无公害的营养食品
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| 9. 难度：简单 | |
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“民以食为天，食以安为先”。在超市挑选有包装的食品时，与没有直接关系的是 A. 包装是否精美 B. 包装是否完好无损 C. 包装盒上的生产日期和保质期 D. 食品的成分
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| 10. 难度：中等 | |
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下列有关食品安全的做法，科学合理的是（ ） A. 田间刚摘下的黄瓜最新鲜，不用清洗就可直接食用 B. 购买包装食品时，要查看食品说明书，特别要关注食品的生产日期和保质期等 C. 野外采摘的所有蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料 D. 真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用
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| 11. 难度：困难 | |||||||||||||
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健康的身体是幸福的源泉，拥有良好的生活方式对人体健康有重要的意义，2016年5月《中国居民膳食指南（2016）》正式发布，提出了新的平衡膳食宝塔，如图所示．
（1）根据图示，分析一下在平时的膳食中应该少吃的一类食物是______． A、谷物 B、蔬果类 C、动物性食品 D、油和盐 （2）人体所需的六大营养成分是糖类、维生素、无机盐、脂肪、______和______． （3）《中国居民膳食指南（2016）》还首次将糖的摄入量作了限制：每天摄入糖不超过50克．请根据下表中关于橙子与橙汁的部分营养成分数据，说明果汁不能代替水果的具体原因：___________
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| 12. 难度：困难 | ||||||||||||||||
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小明的爸爸快要过生日了，这学期学习了人体营养与健康的知识之后，小明准备在妈妈的指导下，为全家人做一顿美食。 （1）小明和妈妈一起购买食材，在食品安全方面应考虑的问题包括______ ①食品是否有毒②食品的保质期③无机盐的含量④是否被农药等有害物质污染⑤维生素的种类VV⑥食品含能量高低⑦食品的营养价值⑧食品是否发霉变质 A．①③⑤⑦B．②④⑥⑧C．①②④⑧D．③⑤⑥⑦ （2）小明为全家人制作的菜肴有：①糖醋里脊、②清炒虾仁、③拔丝红薯、④西兰花炒木耳。小明的爸爸因为______（激素）分泌不足患有糖尿病，请根据健康饮食的相关知识，从以上菜肴中为小明的爸爸选择恰当的菜品，进行合理搭配___________（写数字即可）。 （3）小明和妈妈一起购买食材时，发现一种不认识的固体食物X，也不知其主要营养成分。于是他索取少量食材X带到学校实验室，与同学一起研究其主要营养成分。根据他们的初步推测，制定了如下实验方案、步骤：
①根据实验目的，请为小明和同学补充实验方案：其中a为______，b为______，这体现了实验设计应遵循______的原则。 ②向I、Ⅱ号试管内各滴2滴碘液，Ⅱ号试管内食物小块变成蓝色，I号无变化。可以初步判断所研究的固体食物X中，主要营养成分是______。 ③如果用图中A-E表示人体消化道各部位，则D是______，食材X起始消化的部位是[ ]______，可反映其消化过程的曲线是______（填甲、乙、丙）。
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