在腌制泡菜时，抑制有害菌繁殖是关键。下列与此有关的叙述，不利于抑制有害菌繁殖的是(　　)

A. 接入含有菌种的“老汤” B. 适量加入盐、酒和调料

C. 利用无氧环境抑制有害菌 D. 利用发酵产物抑制有害菌

下列有关无菌技术的叙述，错误的是（  ）

A. 对培养基灭菌以杀死除目的菌株之外的所有微生物

B. 制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒

C. 用来腌制腐乳的玻璃瓶要用沸水消毒

D. 制作泡菜的盐水入坛前要煮沸冷却

制备样品处理液时加入氢氧化铝的目的是（  ）

A. 调整pH B. 提取剂

C. 使滤液色素脱色 D. 缓冲剂

下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是

①配制溶液   ②制备样品处理液   ③制备标准显色液   ④比色

A. ①②③④    B. ②③④①    C. ①③②④    D. ③①②④

下列关于亚硝酸盐的叙述，正确的是（  ）

A. 亚硝酸盐可做食品添加剂，对人体无害

B. 亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺

C. 绿色食品中不会含有亚硝酸盐

D. 煮得越久，亚硝酸盐的含量越少

下列关于相关技术结果的检测方法的叙述，不正确的是（  ）

A. 果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验

B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

C. 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法测定

D. 初步鉴定尿素分解菌能否分解尿素用刚果红染色法

果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是

A. 葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

B. 在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2

C. 果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃

D. 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中，正确的是 （ ）

A. 发酵过程需要密闭条件    B. 两菌种的代谢类型相同

C. CO2由两菌种共同产生    D. 两菌种间为互利共生关系

在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是

A. 无氧、有氧、无氧、有氧

B. 有氧、无氧、无氧、有氧

C. 无氧、有氧、有氧、无氧

D. 兼氧、无氧、有氧、无氧

红豆杉因其次生代谢产物紫杉醇的显著治癌效果而倍受关注。为了获得紫杉醇，可以先用植物外植体获得愈伤组织，然后在生物反应器中悬浮培养。请回答下列问题：

(1)以该植物的幼茎、树皮、针叶作为外植体，在一定条件下进行组织培养，均能获得试管苗，其原理是___________。研究发现用幼嫩茎段比成年老枝更易产生愈伤组织，且时间早，诱导率高，原因是幼嫩茎段细胞分化程度较___________。

(2)可采用___________(部位)进行植物组织培养获得脱除病毒的红豆杉。与从红豆杉树皮中直接提取相比，通过茎段组培获得的愈伤细胞悬浮培养生产紫杉醇的优点是___________。

(3)二倍体愈伤组织细胞经___________处理，会产生染色体加倍的细胞。

(4)不同有机溶剂及其组合作为浸提溶剂对紫杉醇的得率的影响如下图所示。

从溶剂单独和混合提取效果的角度分析，可得出的结论有：单一溶剂作为提取紫杉醇的浸提溶剂时，___________的提取效果最佳；溶剂混合浸提时，___________作为浸提溶剂提取紫杉醇效果最好。