| 1. 难度：中等 | |
|
在玫瑰精油提取过程中，收集锥形瓶屮的乳白色的乳浊液，需要向锥形瓶中加入的是 A．氯化钠 B．硫酸铜 C．石灰水 D．无水硫酸钠
|
|
| 2. 难度：中等 | |
|
玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法是 A．只能用水蒸气蒸馏法 B．可用蒸馏法和压搾法 C．可用蒸馏法和萃取法 D．可用压榨法和萃取法
|
|
| 3. 难度：中等 | |
|
压榨完橘皮后，处理压榨精油时，离心的目的是 A. 除去质量较小的残留固体物 B. 除去水分 C. 除去固体物和残渣 D. 除去果蜡、果胶
|
|
| 4. 难度：中等 | |
|
提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是 A．蒸馏 B．压榨 C．萃取 D．分液
|
|
| 5. 难度：中等 | |
|
在玫瑰精油的提取过程中，进行冷凝回流的原因是 A．将芳香油变成液态，便于回收 B．操作方便 C．防止容器受热不均而炸裂 D．提髙出油率
|
|
| 6. 难度：中等 | |
|
当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是 A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
|
|
| 7. 难度：简单 | |
|
橘皮精油的提取过程中要用石灰水浸泡，其目的是 A．与橘皮中的有机酸反应，防止损坏橘皮精油 B．破坏细胞结构，分解果胶，提高出油率 C．防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解 D．防止蒸馈过程中原料发生焦糊
|
|
| 8. 难度：中等 | |
|
下列食用方法中，胡萝卜素的利用率最髙的是 A. 生吃胡萝卜 B. 牛肉丝炒胡萝卜片 C. 花生油炒胡萝卜丝 D. 清蒸胡萝卜片
|
|
| 9. 难度：简单 | |
|
对提取到的胡萝卜素进行鉴定时，滤纸两边不能接触，因为 A．不出现层析带 B．层析带颜色浅 C．由于毛细现象而使溶液前沿不齐 D．阻碍色素上升
|
|
| 10. 难度：简单 | |
|
制作果酒过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染 A．榨汁机用沸水进行淸洗，并晾干 B．发酵瓶用70%的酒精擦拭后晾干使用 C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 D．排气时只拧松瓶盖
|
|
| 11. 难度：中等 | |
|
利用酵母菌酿制啤酒,需要先通气,后密封，下列说法不正确的是 A．酵母菌是兼性厌氧型微生物 B．先通气便于酵母菌大量繁殖 C．密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精 D．密封的时间越长，产生的酒精越多
|
|
| 12. 难度：中等 | |
|
下列关于检验发酵产物的说法中，正确的是 A．果汁发酵是否产生酒精，可用溴麝香草酚蓝溶液检验 B．检验醋酸可以品尝或用pH试纸测定 C．泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定 D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
|
|
| 13. 难度：中等 | |
|
下列操作中，属于灭菌方法的是 A．接种前用酒精棉球擦拭双手和工作台面 B．接种中试管口等易被污染的部位通过火焰 C．牛奶在80℃下煮15 min以杀死其中的微生物 D．氯化汞溶液浸泡外植体1〜2 min后用无菌水冲洗
|
|
| 14. 难度：困难 | |
|
下列有关涂布平板操作的叙述，不正确的是 A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释 B．将涂布器在酒精灯火焰上灼烧,直到烧红 C．取少量菌液滴加在培养基表面 D．涂布时可转动培养皿，使涂布均匀
|
|
| 15. 难度：中等 | |
|
下列用来判断选择培养基是否起到了选择作用，需要设置的对照是 A．未接种的选择培养基 B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基 C．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 D．接种了的选择培养基
|
|
| 16. 难度：中等 | |
|
尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时 A．葡萄糖在培养基中含量越多越好 B．尿素在培养基中含量越少越好 C．尿素分解菌有固氮能力，故培养基中尿素为无机氮 D．尿素分解菌无固氮能力，故培养基中尿素为有机氮
|
|
| 17. 难度：中等 | |
|
下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述，不正确的是 A．操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯 C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板 D．待平板冷却凝固约5〜10 min后将平板倒过来放置
|
|
| 18. 难度：简单 | |
|
某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。下列操作错误的是 A．利用平板划线法对细菌进行计数 B．以石油为唯一碳源的培养基筛选 C．采用稀释涂布平板法分离菌种 D．称取和稀释土壤时应在火焰旁
|
|
| 19. 难度：中等 | |
|
欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是 A．将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释 B．同一浓度的土壤稀释液应最多涂布三个平板 C．可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照 D．可用显微镜观察计数来测量尿素分解菌的数量
|
|
| 20. 难度：中等 | |
|
某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是 A．培养基分装到培养皿后进行灭菌 B．转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线 C．接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养 D．培养过程中每隔一周观察一次
|
|
| 21. 难度：中等 | |
|
下图为某四倍体植株花药中未成熟花粉在适宜培养基上形成完整植株的过程。下列有关叙述不正确的是
A．过程①②分别表示脱分化、再分化 B．过程②要将愈伤组织转移到分化培养基上 C．过程①②③说明花粉细胞具有全能性 D．过程③获得的完整植株均为纯合子
|
|
| 22. 难度：中等 | |
|
下列关于植物组织培养的叙述中，正确的是 A．培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压 B．离体器官或组织细胞都需在光下才能形成愈伤组织 C．同一植株不同细胞经培养获得的愈伤组织基因相同 D．生长素导致愈伤组织形成，而细胞分裂素使细胞分化
|
|
| 23. 难度：中等 | |
|
某组织培养实验室的愈伤组织被真菌严重污染,为查找污染原因设计了四个实验，实验条件除图示外其他均相同。下列各图表示实验结果，据图得出的结论是
A．污染主要不是由培养基灭菌时间短造成的 B．污染不可能来源于组织培养所用的离体组织 C．调节培养基pH不能解决污染问题 D．调节培养温度不能解决污染问题
|
|
| 24. 难度：中等 | |
|
人类利用微生物进行食品发酵与酿造已有数千年的历史，如酿酒、制醋、制作腐乳和泡菜。请回答下列问题： （1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，温度需要控制在_________________℃，葡萄酒呈现深红色的原因是____________________。 （2）果醋的制作离不开醋酸菌，醋酸菌在________________（填“有氧”或“无氧”）条件下，将葡萄糖分解成_______________。 （3）发酵后腐乳乳味道鲜美，易于消化吸收，与之有关的酶主要是_______________。腐乳发酵过程中加酒的目的是______________________________。 （4）蔬菜中微量的亚硝酸盐在特定的条件下能生成_________________（致癌物质），泡菜发酵后期，亚硝酸盐的含量_________________。
|
|
| 25. 难度：中等 | |
|
下图是泡菜制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答下列问题:
（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是新鲜蔬菜中________________的含量低。 （2）制备泡菜的盐水需煮沸的目的是_______ ______，等盐水冷却后才可使用，是为了保证______________等微生物的生命活动不受影响。 （3）泡菜风味形成的关键在于________________的加入。 （4）发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，可准确把握__________________________。 （5）测定亚硝酸盐含量的方法是________________。
|
|
| 26. 难度：中等 | |
|
克雷伯氏菌为呼吸道感染的重要病原体，常引起重症肺炎。在患者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养。实验基本步骤如下：
请回答下列问题： （1）在配制培养克雷伯氏菌的培养基中，主要的营养物质有无机盐、水、_____________、___________等四类。在制作培养基时加入尿素是因为克雷伯氏菌含有______________它能以尿素作为氮源。 （2）步骤A表示______________。在无菌条件下操作时，先将菌液稀释，然后将菌液培养基平面上。菌液稀释的目的是为了获得______________。 （3）在培养时，需将培养皿倒置并放在_____________________中。实验结束时，使用过的培养基应该进行______________处理后才能倒掉。
|
|
| 27. 难度：中等 | |
|
为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌分离等工作。请回答下列问题： （1）若想检测水样中细菌含量，常采用______________法进行接种。从物理性质看选用的培养基属于______________培养基。在接种前，需要先选取若干灭菌后的空白平板进行培养，其目的是______________。 （2）该研究小组将1mL水样稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0．1 mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37。据此可得出每升水样中的活菌数为______________。对获得的目的菌种，可采用______________的方法长期保存。 （3）该小组采用平板划线法分离水样中的细菌，操作时，接种环通过______________灭菌。在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线。这样做的目的是____________________________。
|
|
