| 1. 难度：中等 | |
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下列关于合理膳食与食品安全的作法中，正确的是（ ） ①食物多样，粗细搭配 ②在野外采集的新鲜蘑菇，可以直接使用 ③肉鱼蛋类，必须新鲜 ④水果出现部分腐烂，未腐烂部分可以使用 ⑤“虫眼蔬菜”，放心食用 ⑥每日三餐，按时进餐 A. ①③⑥ B. ②③④ C. ②④⑤ D. ①⑤⑥
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| 2. 难度：中等 | |
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小龙为自己设计了一份午餐：蔬菜、牛排、煎蛋、鱼汤．该食谱缺少的营养成分是（ ） A. 维生素 B. 糖类 C. 脂肪 D. 蛋白质
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| 3. 难度：中等 | |
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如图是中国居民平衡膳食宝塔，若某人常常牙龈出血，那么该人平时应多吃的食物位于（ ）
A. 第一层 谷类 B. 第二层 蔬菜和水果 C. 第三层 鱼、肉、蛋 D. 第四层 奶与豆类
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| 4. 难度：简单 | |
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小强上课时突然大汗淋漓，头晕眼花，可能的原因是（ ） A. 没吃早饭出现低血糖现象 B. 天气太热，导致头晕 C. 没有写完作业，怕老师批评 D. 上课想睡觉，浑身没劲
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| 5. 难度：中等 | |
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世界卫生组织号召人们用铁锅烹饪，从营养学角度来看，主要是因为（ ） A. 缩短烹饪时间 B. 保全食物中的营养成分 C. 让食物色香味美 D. 可以补充体内铁元素
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| 6. 难度：中等 | |
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从合理膳食的要求来看，下列午餐食谱较合理的是（ ） A. 牛奶，牛排，煎鸡蛋，水果 B. 鸡腿汉堡，油炸薯条，可乐 C. 炒青菜，西红柿蛋汤，米饭 D. 肉片炒青椒，鲫鱼烧豆腐，青菜，米饭
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| 7. 难度：简单 | |
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饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。从营养平衡角度分析，下列属于合理营养的是（ ） A. C.
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| 8. 难度：简单 | |
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民间食物如“腊八粥”、“荤素饺”等，从营养学角度看，共同点是（ ） A．烹饪精良 B．营养成分单一 C．色香味美 D．营养成分全
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| 9. 难度：中等 | |
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每年的5月20日是中国学生营养日．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说明正确的是（ ）
A. 水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养 B. 粮谷类食物中含蛋白质较多 C. 肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量 D. 营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
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| 10. 难度：简单 | |
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“民以食为天，食以安为先”。在超市挑选有包装的食品时，与没有直接关系的是 A. 包装是否精美 B. 包装是否完好无损 C. 包装盒上的生产日期和保质期 D. 食品的成分
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| 11. 难度：中等 | |
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星期天，小明想向父母献一份孝心，请你给他一个友情提醒，哪个菜不能食用（ ） A. 肉炒木耳 B. 凉拌黄瓜 C. 西红柿炒鸡蛋 D. 炒已经长芽的马铃薯
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| 12. 难度：中等 | |
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“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求，下列关于青少年饮食的说法正确的是（ ） ①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物 ④饮食要定量 ⑤晚餐多吃蛋白质和脂肪丰富的食物。 A. ③④⑤ B. ①②⑤ C. ①②④ D. ②③⑤
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| 13. 难度：简单 | |
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当你在超市挑选袋装食品时，不需要过分关注的是 A. 包装是否精美 B. 是否标有产品批号 C. 食品的成分配料 D. 是否标有生产日期和保质期
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| 14. 难度：中等 | |
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符合合理营养或食品安全的是 A.烹调食物多加盐 B.—日三餐，按时进餐 C.有虫眼的蔬菜一定安全 D.常吃油炸食品
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| 15. 难度：简单 | |
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下面是四位同学在网上晒的午餐，其中营养比较均衡的是（ ） A. 甲同学：牛肉面3两（面+牛肉片） B. 乙同学：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包 C. 丙同学：米饭3两+肉末豆腐+蔬菜汤 D. 丁同学：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃）
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| 16. 难度：简单 | |
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从食品安全角度考虑，正确的做法是 A. 随便采食野生蘑菇 B. 不购买过期的食品 C. 常吃含防腐剂的食品 D. 少吃发芽的马铃薯
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| 17. 难度：中等 | |
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每年的5月20日是中国学生营养日．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说明正确的是（ ）
A. 水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养 B. 粮谷类食物中含蛋白质较多 C. 肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量 D. 营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
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| 18. 难度：中等 | |
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在现代化的温室内，下列措施中有利于生产绿色产品的是 A.多施化肥 B.使用生长素 C.生物防治 D.喷施农药
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| 19. 难度：困难 | |
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鲜木耳含有一种卟啉类光敏感物质，如果被人体吸收，经阳光照射，会引起皮肤瘙痒，严重者可使皮肤坏死．太阳暴晒会分解大部分卟啉类物质．甲、乙、丙、丁四位同学对木耳的认识及处理，正确的是（ ） 甲：将鲜木耳晒干食用，可降低食物中毒的风险 乙：煮菜时高温会将鲜木耳内的细菌杀死，使用后不会中毒 丙：市面上销售的干木耳要经水浸泡，使残余的毒素溶解在水中 丁：自家种植的鲜木耳没有喷洒农药，可以放心食用． A. 甲、乙 B. 乙、丙 C. 甲、丙 D. 丙、丁
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| 20. 难度：中等 | |
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母亲节这天，苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理？ A.炒芹菜 B.牛奶 C.排骨汤 D.玉米粥
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| 21. 难度：困难 | |
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小明早晨着急上学，只吃了一块面包和喝了一杯牛奶，请分析回答： （1）从膳食平衡的角度分析，你建议小明的早餐应再增加_____． A．一杯可乐 B．一根香肠 C．一块蛋糕 D．一个苹果 （2）牛奶中的蛋白质在消化道中被分解成_____才能被人体吸收． （3）面包在小辉体内的变化如图所示．
图中的消化系统由_____和_____两部分组成，图中b过程表示_____，在组织细胞线粒体完成的c过程的生理意义是_____．
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| 22. 难度：中等 | |
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近年来，我国青少年的肥胖增长较快．肥胖是指体内脂肪积累过多的一种状态，它会影响身体健康．
（1）肥胖会增加患一些其它疾病的风险（如图），图中列举的五种疾病中，最有可能由胰岛素不足引起的是_____． （2）某同学食用了一包零食，其中含有4.5克脂肪．打乒乓球时，该同学每小时消耗的脂肪约6克，那么，在相同条件下，该同学通过打乒乓球，约需_____小时才能消耗完4.5克脂肪． （3）据调查，我国3﹣18岁人群是糖类饮料的高消费群体，过多饮用糖类饮料也会导致肥胖，其原因是_____．
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| 23. 难度：中等 | |||||||||||||||||||
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营养学家将食物按照每日摄取量，设计了“平衡膳食宝塔”，如表将宝塔中的各级食物进行具体分类，并提供了较为合理的参考数据，请分析数据结合相关知识填空．
（1）人们每天摄取量最大的是_____类食物． （2）小刚每天刷牙时牙龈容易出血，医 生诊断为坏血病，但并未给他开药，而是建议他多摄取表中的_____类食物．
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| 24. 难度：中等 | |
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某中学为了增强学生食品安全意识,举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛。如图是一幅获奖作品。请回答下列问题。
（1）中学生正处于生理发育期,更应注意合理营养。合理营养是指________而平衡的营养。 （2）为了做到合理营养,我们应每天按营养学家设计的“________”均衡地吃那五类食物。 （3）购买包装食品时,除了要注意是否有QS标志外,一定要查看生产日期和________期。 （4）向食品中添加防腐剂可以防止由________引起的食品腐败,但要遵照国家标准规范使用。 （5）作为一名中学生,当发现商家有类似漫画中的违法行为时,在力所能及的范围内,你的做法是________。
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| 25. 难度：困难 | |
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阅读下列材料，依据图一至四所示，结合生物学知识回答： 据健康报报道：近10年来，我国居民营养健康状况有了很大的改善，动物油脂和饱和脂肪酸的摄入量下降，蔬菜水果的摄入水平趋于稳定，食用油和食盐摄入虽有减少但仍过高；维生素A、钙、锌、维生素B1、维生素B2等营养素摄入不足问题仍然存在．
（1）构成人体细胞基本物质在人体内开始消化的位置是图二中的[]_____，它最终的消化分解产物被小肠吸收进入血液． （2）我们每天摄入的食物中，图一的E层占比例最大，这是因为_____是人体主要供能物质． （3）青少年和伤病员应该多吃图一中_____（填字母）层的食物． （4）观察图三当血液流经肺部时，由于发生了_____过程，使得N血管中的氧气增加，氧气主要由血液中的_____运输，最终在组织细胞中被消耗． （5）有婴儿出生时②和④之间有个洞，这种心脏缺陷会使循环系统输送氧气的能力降低，原因是_____． （6）血液将人体组织细胞产生的废物运输到相应的部位排出体外，当血液流经肾脏时排出的废物是_____，这需要经过滤过和重吸收两个过程，依次发生在图四的_____（填序号）结构中．
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| 26. 难度：中等 | |
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辣椒炒肉是一道湖南的名菜，以它独特的风味深受人们的喜爱，但对于经常吃辣椒炒肉这一行为，人们有着不同的看法．请分析材料，回答下列问题． （1）从营养学角度来看，你认为经常吃辣椒炒肉而很少吃其他菜是否合理，并说明理由：_____． （2）要了解人们对经常吃辣椒炒肉的看法，可采用_____． （3）很多人认同可以经常吃辣椒炒肉，因为湖南人经常吃辣椒炒肉，且从没有被报道因吃辣椒炒肉而_____．还有人非常赞同经常吃辣椒炒肉，因为辣椒营养丰富，有许多保健作用和重要的药用价值，如会扩张微血管、促进循环、预防动脉硬化等．对于居处潮湿的人，还可以预防风湿病和冻伤． （4）也有人不是很赞同经常吃辣椒炒肉，特别是有食管炎、胃肠炎、胃溃疡、高血压、肺结核病的人应慎食．因为辣椒的强刺激会_____． （5）综合上述分析，你对吃辣椒炒肉的观点是：_____．
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| 27. 难度：中等 | |
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小辉的早餐是一个馒头、一袋牛奶，请根据小辉的早餐分析回答下列问题：
（1）从膳食平衡的角度分析，你建议小辉的早餐再增加_____． （2）在消化系统中能消化馒头的器官是_____． （3）如图为牛奶在小辉体内的变化，据图分析，A代表_____系统，发生的b过程中的氧气是通过d_____作用进入组织细胞的． （4）若在人体的尿液中暂时发现了馒头消化的终产物，则发生病变的是肾单位中的_____．
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| 28. 难度：困难 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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人体正常的生命活动的维持需要多种营养物质的供给，特别是正处在生长发育旺盛时期的同学们，合理的营养膳食是保证身体正常生长发育的基础．阅读下列材料，回答问题： 材料一：中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0.8克/天，处于生长发育阶段的青少年对钙的需求量更高． 材料二：表为小刚同学某日的食谱．
（1）钙是_____和牙齿的重要组成成分． （2）小刚同学这天摄入钙的总量为_____克．体检时发现小刚钙含量偏低，从表中可以看出小刚缺钙的直接原因最可能是钙的摄入量_____．小刚按照医嘱每天补充牛奶和钙片，但是医生检查后还说缺钙，建议服用一些维生素_____，帮助钙的吸收． 材料三：小刚吃饭有狼吞虎咽的习惯．老师为了帮他认识到这个习惯对胃肠的不利影响，做了如下实验：
（3）1号试管中应滴加_____．通过这个实验，小刚明白了，进食时要细嚼慢咽，这样是为了使食物团块变小，增加食物与口腔中_____的接触面积，有利于将淀粉消化为麦芽糖，减轻胃肠的负担． 材料四：图是人体消化系统的组成模式图
（4）⑧所示器官为_____，它分泌的胆汁不含酶，能促进_____的分解，而胆汁会通过胆管进入小肠；[⑩]_____分泌的消化液叫做胰液，胰液里含有消化糖类、蛋白质和脂肪的多种消化酶，胰液也会通过导管进入小肠；小肠本身也有小肠腺，能够分泌小肠液，小肠液中含有多种消化酶．成人的小肠长约有5﹣6米，小肠的内表面有许多的环形皱襞，皱襞表面有许多的小肠绒毛，小肠绒毛的内部分布着丰富的毛细血管和毛细淋巴管，综上所述的这些结构特点说明小肠是_____的主要器官．
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| 29. 难度：中等 | |
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请结合中国居民“平衡膳食宝塔”图1和人体消化系统的部分模型图2，回答问题：
（1）城乡居民应每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，第一级（‘塔基’）食物中的营养物质主要是为人体生命活动提供能量的_____．营养不良会影响健康，如缺少含铁的无机盐易患_____，因为铁是红细胞中血红蛋白的重要成分． （2）在消化系统中，①分泌的胆汁能促进“平衡膳食宝塔”第_____级食物（油脂类）的分解． （3）⑤是胰腺，其分泌的胰液通过导管流入_____（填写序号）消化食物．
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| 30. 难度：中等 | |||||||
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有一天，某学习小组野炊活动，所带的物品如下表：
（1）在讨论中餐食谱时，他们发现所带食物不符合平衡膳食的要求，因为食物中缺少了_____． （2）到了目的地，同学们发现忘了给装食盐和碱面（主要成分是碳酸钠）的瓶子做标记，可用所带物品_____来鉴别． （3）野炊活动中，有一同学被蜜蜂意外蛰伤，蜜蜂毒液呈酸性．其他同学马上利用肥皂水为其涂抹患处，结果症状大大减轻，这是因为肥皂水呈_____性．
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