甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析下列叙述中错误的是（    ）

A. 发酵过程甲同学的发酵液将从充气管流出

B. 丙同学排气时发酵液会从排气管流出

C. 发酵过程结束后，乙同学得到的发酵产品是葡萄醋

D. 若乙同学不及时排气，则会出现瓶塞被冲开现象

在制作腐乳时卤汤中酒的含量及制作泡菜时水中盐的含量分别是（   ）

A．12％、15％     B．15％、12％

C．12％、20％      D．10％、12％

下图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图。下列相关分析正确的是（    ）

A. ①过程要先切块后清洗以减少杂菌的污染

B. ②过程加入蛋白酶可以提高苹果的出汁率

C. ③过积发酵瓶中留1/3的空间可防止发酵时培养液溢出

D. ④过程需要将发酵装置中的充气口开关关闭并适当提高温度

葡萄糖在毛霉细胞质内分解至丙酮酸的过程中，下列叙述正确的是(　　)

A. 在线粒体中进行无氧呼吸    B. 有[H]产生

C. 需在有氧条件下进行    D. 反应速率不受温度影响

下列关于微生物培养的叙述，错误的是（    ）

A. 灭菌和消毒的主要区别在于是否杀死孢子和芽孢

B. 耐高温的、需要保持干燥的物品可以采用干热灭菌

C. 消毒和灭菌都是采用物理方法杀灭微生物

D. 用酒精擦拭双手只能消毒，不能起到灭菌作用

人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容不正确的是（   ）

A. ①③ B. ②③ C. ②④ D. ①④

豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解

A. 脂肪    B. 磷脂    C. 葡萄糖    D. 蛋白质

果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵液最终都呈酸性，下列原因解释不正确的是（     ）

A．制作果酒初期酵母菌进行有氧呼吸产生C02

B．制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生C02

C．制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸

D．制作泡菜时乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸

在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,所用微生物的代谢类型分别是

A. 兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型

B. 厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型

C. 兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型

D. 厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型

下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是(    )

①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，主要参与的微生物是青霉

②用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形

③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝

④决定腐乳特殊口味的是卤汤

⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质

⑥卤汤中酒的含量应控制在12%左右，酒的含量过高，不足以抑制微生物的生长；含量过低，腐乳成熟的时间会延长

A. ①②③④ B. ②③④⑤ C. ③④⑤⑥ D. ①④⑤⑥