下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是

A. 都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品

B. 酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

C. 果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均减小

D. 实验中加入料酒抑制杂菌生长，促进毛霉生长

如图所示，在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（　　）

A. 加入葡萄糖和水

B. 加入葡萄糖

C. 加入水

D. 加入葡萄糖和水并不断地搅拌

下列关于发酵条件的叙述中，错误的是 （ ）

A. 葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间

B. 要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

C. 制作葡萄酒的过程中，在适宜的条件下，时间控制在10～12 d 左右

D. 制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8 d左右

有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是

A. 膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出

B. 亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用

C. 亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质

D. 亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响

关于实验细节的相关叙述，正确的是

A．制作果酒时，先去除枝梗后清洗葡萄

B．腐乳加盐腌制，瓶底到瓶口要均匀铺盐

C．取土样的小铁铲和信封使用前要灭菌

D．鉴别纤维素分解菌的培养基必须先加刚果红

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是(     )

A. 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B. 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物的发酵，在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别

A. 前者有细胞结构，后者没有细胞结构

B. 前者没有细胞结构，后者有细胞结构

C. 前者有成形的细胞核，后者没有成形的细胞核

D. 前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核

关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是 （ ）

A. 重氮化→酸化→显色→比色    B. 重氮化→酸化→比色→显色

C. 酸化→重氮化→显色→比色    D. 酸化→重氮化→比色→显色

消毒和灭菌是两个不同的概念，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力．消毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害．下列哪些事物适用于消毒处理（ ）

①皮肤  ②饮用水  ③牛奶  ④注射器  ⑤培养皿

⑥接种环  ⑦培养基  ⑧果汁  ⑨酱油  ⑩手术刀．

A. ①②③⑧⑨ B. ④⑤⑥⑦⑩

C. ①②④⑤⑥⑧ D. 以上全部

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，主要用到的微生物分别是（  ）

A. 酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B. 酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C. 毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D. 酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌