下列有关腐乳、果酒和果醋制作的叙述，正确的是

A. 夏季不宜进行腐乳制作

B. 果酒发酵过程中发酵液浓度保持稳定不变

C. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

D. 种发酵的主要菌种均以RNA为主要的遗传物质

下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，不正确的是（ ）

A. 果酒、腐乳发酵的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物

B. 三种发酵过程中都可以通过控制发酵温度实现对微生物类型的控制

C. 果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行

D. 果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶

下图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤，下列有关叙述正确的是（    ） 

A. 步骤①操作时，倒好平板后应立即将其倒置，防止水蒸气落在培养基上造成污染

B. 步骤②接种环和试管口应先在火焰上灼烧，接种环冷却后再放入试管中蘸取菌液

C. 步骤③沿多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后可根据出现的单个菌落计数

D. 步骤④是将培养皿放在恒温培养箱中培养，一段时间后所得到的都是X细菌的菌落

下列说法正确的是（    ）

A. 从落叶丰富的土壤中筛选能分解纤维索的细菌

B. 家庭利用酵母菌制作腐乳

C. 用红色西瓜汁作还原糖鉴定的替代材料

D. 观察线粒体时，利用甲基绿染液将线粒体染成绿色，再用显微镜观察

图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是（   ）

A.毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙

B.加盐腌制的主要目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长

C.腐乳的发酵由多种微生物参与，其中毛霉和根霉为互利共生关系

D.用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染

用酵母菌酿制果酒时，先往塑料装置中通入一定量的18O2，然后密封进行发酵，有关叙述正确的是( )

A. 发酵初期进行有氧呼吸，产物中只有水含有18O

B. 发酵初期进行有氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高

C. 发酵后期进行无氧呼吸，产物二氧化碳中含有18O

D. 发酵后期进行无氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高

下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是(  )

A．制作果酒时瓶口密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的

D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时（ ）

A. 葡萄糖在培养基中含量越多越好

B. 尿素在培养基中含量越少越好

C. 尿素分解菌有固氮能力，故培养基中尿素为无机氮

D. 尿素分解菌无固氮能力，故培养基中的尿素为化合态氮

在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是（ ）

A. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B. 腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制杂菌的增殖

C. 利用自然菌种发酵果酒时，将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌

D. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（ ）

A. 酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素

B. 是红色葡萄球菌分泌的色素

C. 在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素

D. 随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中