Question

利用如图装置进行果酒发酵实验，下列说法不正确的是（　　）

A. 整套装置需灭菌处理，过滤膜应能阻止细胞通过，方能防止杂菌污染

B. 通气一段时间后，b瓶中有气泡产生

C. 若继续进行果醋发酵，应接种醋酸菌，不断通气，并适当降低温度

D. a瓶装培养液时要预留1/3的空间

Answer

C

【解析】试题分析：果酒发酵的原理是利用酵母菌的无氧呼吸产生酒精，故应避免杂菌污染，所以整套装置需灭菌处理，过滤膜应能阻止细胞通过，方能防止杂菌污染，A正确；通气一段时间后，由于酵母菌进行有氧呼吸产生二氧化碳，故b瓶中有气泡产生，B正确；由于果醋发酵的原理是利用醋酸菌在有氧条件下产生醋酸，所以若继续进行果醋发酵，应接种醋酸菌，不断通气，并适当升高温度，C错误；由于装置有通气开关，瓶内微生物可以得到氧气进行有氧呼吸快速增值，向a瓶装培养液时要预留1/3的空间，D正确。

考点：果酒与果醋的制作

【名师点睛】1．果酒发酵的原理是利用酵母菌的无氧呼吸产生酒精，果醋发酵的原理是利用醋酸菌在有氧条件下产生醋酸。2．醋酸菌的适宜生长温度比酵母菌高，果酒生产时温度严格控制在18-25℃，果醋生产时温度严格控制在30-35℃。3．利用微生物发酵生产时应避免杂菌污染，所以整套装置需灭菌处理，过滤膜应能阻止细胞通过，方能防止杂菌污染。