Question

豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解

A．脂肪    B．磷脂  C．葡萄糖    D．蛋白质

Answer

C

【解析】糖类是细胞生命活动的主要能源物质，豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自葡萄糖氧化分解，故选C。

【考点定位】腐乳的制作

【名师点睛】本题是对细胞内不同化合物的功能的考查，蛋白质是生命活动的主要承担者，糖类是主要的能源物质，脂肪是良好的储能物质，磷脂是膜结构的主要组成成分。