Question

厨房中的化学知识很多，下面是有关厨房中的常见操作或者常见现象，其中不属于氧化还原反应的是

A．烧菜用过的铁锅，经放置常出现红棕色斑迹

B．用煤气灶燃烧沼气(主要成分为甲烷：CH₄)为炒菜提供热量

C．牛奶久置变质腐败

D．用盐卤（主要成分是MgCl₂）点制豆腐

Answer

D

【解析】

试题分析：A．烧菜用过的铁锅，经放置常出现红棕色斑迹是由Fe变为Fe2O3由于由元素化合价的变化，因此反应是氧化还原反应，错误；B.CH4燃烧发生反应产生CO2和水，在反应中元素化合价发生了变化，因此该反应属于氧化还原反应，错误；C. 牛奶久置变质腐败，是由于发生了氧化还原反应，错误；D. 用盐卤（主要成分是MgCl2）点制豆腐，是由于蛋白质遇盐发生盐析而聚沉，元素化合价没有发生变化，不属于氧化还原反应，正确。

【考点定位】考查厨房中的化学反应类型判断的知识。

【名师点睛】厨房中的包含的化学知识有很多，与煮鸡蛋，是加热使蛋白质发生变性；鸡蛋壳与食醋混合，由于醋酸的酸性比碳酸强，二者发生复分解反应：2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑，烧水、煮沸时燃料天然气或液化气燃烧产生CO2、H2O，铁锅炒菜使用后会产生铁锈等。在这些化学变化中有的反应过程中有元素化合价的变化，有的没有化合价的变化，可以根据反应过程中元素化合价是否发生变化，将上述化学反应分为氧化还原反应和非氧化还原反应。氧化还原反应特征是元素化合价的升降；实质的电子转移，其特征、实质、反应类型可概括为：“升、失、氧；降、得、还”。