Question

可以用于鉴别淀粉溶液和蛋白质溶液的方法是( )

A．分别加入碘水，观察颜色反应

B．分别加热，观察是否生成沉淀

C．加入淀粉酶观察是否水解

D． 分别加入KI溶液，观察颜色反应

Answer

AB

【解析】

试题分析：A．向淀粉溶液和蛋白质溶液分别加入碘水，溶液颜色变为蓝色的是淀粉溶液，无明显变化的是蛋白质溶液，正确；B．分别加热淀粉溶液和蛋白质溶液，蛋白质加热会发生变性，形成沉淀，而淀粉溶液加热无明现象，因此可以鉴别二者，正确；C．加入淀粉酶淀粉会发生水解反应，但是无明显现象，不能鉴别二者，错误；D． 淀粉溶液遇碘单质，溶液变为蓝色，但与KI不能发生反应； KI不能使蛋白质发生颜色反应，因此不能用于鉴别，错误。

考点：考查鉴别淀粉溶液和蛋白质溶液的方法正误判断的知识。