Question

关于食物的酸碱性，下列说法正确的是( )

A．食物溶于水后的溶液中pH小于7，则为成酸性食物

B．由碳、氮、硫、磷等元素组成的富含蛋白质的食物，习惯称为成酸性食物

C．蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物

D．口感呈酸性的食物不一定是酸性食物

Answer

BD

【解析】

试题分析：A． 酸性食物是食物新陈代谢后的产物的酸碱性，不是食物溶于水后的溶液的酸碱性，错误；B．由碳、氮、硫、磷等元素组成的富含蛋白质的食物，由于新陈代谢后的产物显酸性，因此习惯称为成酸性食物，正确；C．蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，由于新陈代谢后只剩下碱性基团，因此习惯称为碱性食物，错误；D．食物的酸碱性不是根据口感和物质水溶液的酸碱性判断，因此口感呈酸性的食物不一定是酸性食物，正确。

【考点定位】考查食物酸碱性的判断的正误的知识。

【名师点睛】食物酸碱性的划分是依据不同的食物进入人体后经过新陈代谢作用后形成的产物的酸碱性来确定的，酸性食物是指含氯、硫、磷等非金属元素的含量较高的食物；碱性食物是指食品中含钙、铁、每、锌等金属元素含量较高的食物，柠檬酸、食醋、葡萄等酸味食物虽然口感是酸性，但是是碱性食物。