Question

下列叙述中正确的是(  )

A．牛油是纯净物，它不属于高分子

B．牛油是一种高级脂肪酸

C．牛油可以水解

D．牛油比花生油要好，可以代替花生油使用

Answer

C

【解析】

试题分析：A．牛油是高级脂肪酸甘油酯，是混合物，它不属于高分子，错误；B． 牛油是一种高级脂肪酸与甘油发生酯化反应形成的甘油酯，错误；C． 牛油属于酯，在一定条件下可以发生水解反应，正确；D．牛油含有饱和高级脂肪酸甘油酯，花生油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯较多，它们的营养价值不同，因此不可以代替花生油使用，要各种营养物质合理搭配使用，错误。

考点：考查牛油的性质及分类的正误判断的知识。