满分5 > 初中生物试题 >

在夏天,香蕉、西瓜、香梨等水果容易腐烂变质,引起这一现象的根本原因是( ) A....

在夏天,香蕉、西瓜、香梨等水果容易腐烂变质,引起这一现象的根本原因是(   )

A. 含水量和含糖量过高

B. 细菌和真菌等微生物的入侵

C. 贮藏方法不正确

D. 过度使用化肥、农药

 

B 【解析】试题分析:由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的有机物,生长和大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等,夏天温度较高,食物、水果中的细菌、真菌繁殖加快,食物中细菌真菌数量大量增加繁殖,进而分解食品中的有机物,导致食品的腐败变质。
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考点分析:
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日常生活中有很多食品的保存方法,下列不正确的是

A. 将肉放入冰箱冷冻保存    B. 用盐腌制腊肉保存

C. 真空包装食品进行保存    D. 将刚收割的稻谷堆放保存

 

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在乡下,我们常可以看到农家小院的屋檐下,吊挂一些玉米棒子等果实。农民还把收获的粮食经晾晒后贮藏,这样做的主要目的是(   )

A. 晾晒粮食过程中太阳光可以杀菌

B. 晾晒粮食过程中温度高可以杀菌

C. 晒干后,水分少,破坏了微生物的生活环境,延长贮藏期

D. 晒干后的小麦已是没有生命活动的机体,可延长贮藏期

 

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食品在通常环境中会很快腐败,而食品放在冰箱中就会保存较长时间,主要原因是放在冰箱这种环境中(  )

A. 没有细菌    B. 细菌很少

C. 细菌被冻死了    D. 低温不利于细菌的生长繁殖

 

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我国人民有用酒泡的方法来保存虾蟹,现代常采用溶菌酶来保存鱼虾水产品,以下相关说法中错误的是(  

A. 虾蟹体表具有外骨骼

B. 酒泡和添加溶菌酶是为了杀死食品中的微生物

C. 食品的腐败主要原因是细菌和真菌生长、繁殖

D. 保存食品的原理只有抑制细菌真菌的生长

 

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夏天,厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好,放在冰箱中冷藏,这样做的目的主要是(    )

A. 抑制细菌繁殖    B. 不让营养流失

C. 防止水分蒸发    D. 保持菜肴的形状和颜色

 

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