在夏天,香蕉、西瓜、香梨等水果容易腐烂变质,引起这一现象的根本原因是( )
A. 含水量和含糖量过高
B. 细菌和真菌等微生物的入侵
C. 贮藏方法不正确
D. 过度使用化肥、农药
日常生活中有很多食品的保存方法,下列不正确的是
A. 将肉放入冰箱冷冻保存 B. 用盐腌制腊肉保存
C. 真空包装食品进行保存 D. 将刚收割的稻谷堆放保存
在乡下,我们常可以看到农家小院的屋檐下,吊挂一些玉米棒子等果实。农民还把收获的粮食经晾晒后贮藏,这样做的主要目的是( )
A. 晾晒粮食过程中太阳光可以杀菌
B. 晾晒粮食过程中温度高可以杀菌
C. 晒干后,水分少,破坏了微生物的生活环境,延长贮藏期
D. 晒干后的小麦已是没有生命活动的机体,可延长贮藏期
食品在通常环境中会很快腐败,而食品放在冰箱中就会保存较长时间,主要原因是放在冰箱这种环境中( )
A. 没有细菌 B. 细菌很少
C. 细菌被冻死了 D. 低温不利于细菌的生长繁殖
我国人民有用酒泡的方法来保存虾蟹,现代常采用溶菌酶来保存鱼虾水产品,以下相关说法中错误的是( )
A. 虾蟹体表具有外骨骼
B. 酒泡和添加溶菌酶是为了杀死食品中的微生物
C. 食品的腐败主要原因是细菌和真菌生长、繁殖
D. 保存食品的原理只有抑制细菌真菌的生长
夏天,厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好,放在冰箱中冷藏,这样做的目的主要是( )
A. 抑制细菌繁殖 B. 不让营养流失
C. 防止水分蒸发 D. 保持菜肴的形状和颜色