夏天，厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是（ ）
A. 抑制细菌繁殖 B. 不让营养流失
C. 防止水分蒸发 D. 保持菜肴的形状和颜色
食品腐败主要由细菌和真菌引起的。下面防止食品腐败的措施中不适宜的是
A. 在食品中加入防腐剂
B. 把食品放在冰箱中冷藏
C. 用食盐腌制鱼、肉
D. 将食品杀菌后密封
防止食品腐败有很多方法，下列保存食物的方法不属于破坏细菌真菌生存环境、抑制其生长繁殖的是（ ）
A. 将鲜蘑菇晒干 B. 将新鲜的鱼用食盐腌渍
C. 将鲜奶进行高温灭菌 D. 用糖将新鲜的水果制成果脯
当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，常采取的保存方法有（ ）
①高温 ②低温 ③干燥 ④湿润 ⑤暴露空气中
⑥隔绝空气 ⑦腌制 ⑧添加食品防腐剂．
A. ①③⑥⑦⑧ B. ①④⑤⑥⑦ C. ②④⑥⑦⑧ D. ②③⑥⑦⑧
不是腌肉能长久存放的原因是（ ）
A. 腌肉内水分较少 B. 腌肉内的盐分对细菌有杀菌作用
C. 腌肉上的细菌体内水分被浓盐水夺去 D. 腌肉上的细菌繁殖速度很快
为防止食品腐败变质，一般采取的保存方法有（ ）
①高温 ②低温 ③保持干燥 ④保持湿润 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气
A. ①③⑤ B. ①④⑤ C. ②④⑥ D. ②③⑥
