当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，常采取的保存方法有（ ）
①高温 ②低温 ③干燥 ④湿润 ⑤暴露空气中
⑥隔绝空气 ⑦腌制 ⑧添加食品防腐剂．
A. ①③⑥⑦⑧ B. ①④⑤⑥⑦ C. ②④⑥⑦⑧ D. ②③⑥⑦⑧
不是腌肉能长久存放的原因是（ ）
A. 腌肉内水分较少 B. 腌肉内的盐分对细菌有杀菌作用
C. 腌肉上的细菌体内水分被浓盐水夺去 D. 腌肉上的细菌繁殖速度很快
为防止食品腐败变质，一般采取的保存方法有（ ）
①高温 ②低温 ③保持干燥 ④保持湿润 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气
A. ①③⑤ B. ①④⑤ C. ②④⑥ D. ②③⑥
家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃③用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净④将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒），请对照制作工序，回答下列问题：
（1）请写出制作工序的先后顺序________（用代号加箭头表示）
（2）酒曲含有的主要菌种是________．
（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由________气体引起的发酵过程中除了产生气体，还产生了________．
（4）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？________．
根据所学的微生物知识回答下列问题：
（1）在生活中制作面包、馒头时需要用到酵母菌．请再举出酵母菌的另一项用途：________．酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这主要是在牛奶加入了某种微生物，这种微生物是________，医学上，常常利用青霉菌来提取________．在农村常利用甲烷细菌来生产________．
（2）若将面包置于一个温暖而潮湿的地方，数天后面包表面出现许多黑色斑点，它们所属的生物类群是________．
同学们，你们学习了发酵技术后，想自己动手做一下发糕吗？请按下面要求去做一做，
材料用具：面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．
方法步骤：①洗净双手和所需要的器具．
②在碗内用少量温水将酵母化开．
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉．边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团．
④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时．
⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟．
⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用．
请根据上述材料分析回答下列问题：
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是________．
（2）方法步骤①的作用是________．
（3）方法步骤④中将面团放在温暖的地方的目的是________
（4）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的________气体遇热膨胀造成的．
（5）如果某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是________．
