我国人民有用酒泡的方法来保存虾蟹,现代常采用溶菌酶来保存鱼虾水产品,以下相关说法中错误的是( )
A. 虾蟹体表具有外骨骼
B. 酒泡和添加溶菌酶是为了杀死食品中的微生物
C. 食品的腐败主要原因是细菌和真菌生长、繁殖
D. 保存食品的原理只有抑制细菌真菌的生长
夏天,厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好,放在冰箱中冷藏,这样做的目的主要是( )
A. 抑制细菌繁殖 B. 不让营养流失
C. 防止水分蒸发 D. 保持菜肴的形状和颜色
食品腐败主要由细菌和真菌引起的。下面防止食品腐败的措施中不适宜的是
A. 在食品中加入防腐剂
B. 把食品放在冰箱中冷藏
C. 用食盐腌制鱼、肉
D. 将食品杀菌后密封
防止食品腐败有很多方法,下列保存食物的方法不属于破坏细菌真菌生存环境、抑制其生长繁殖的是( )
A. 将鲜蘑菇晒干 B. 将新鲜的鱼用食盐腌渍
C. 将鲜奶进行高温灭菌 D. 用糖将新鲜的水果制成果脯
当今社会食品安全问题日益突出,为防止食品腐败变质,常采取的保存方法有( )
①高温 ②低温 ③干燥 ④湿润 ⑤暴露空气中
⑥隔绝空气 ⑦腌制 ⑧添加食品防腐剂.
A. ①③⑥⑦⑧ B. ①④⑤⑥⑦ C. ②④⑥⑦⑧ D. ②③⑥⑦⑧
不是腌肉能长久存放的原因是( )
A. 腌肉内水分较少 B. 腌肉内的盐分对细菌有杀菌作用
C. 腌肉上的细菌体内水分被浓盐水夺去 D. 腌肉上的细菌繁殖速度很快