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下列都是利用发酵技术生产的一组产品是( ) A. 酸奶、果汁 B. 醋、葡萄酒 ...

下列都是利用发酵技术生产的一组产品是(    )

A. 酸奶、果汁    B. 醋、葡萄酒    C. 豆腐乳、香肠    D. 馒头、蜜饯

 

B 【解析】试题分析:由分析可知,微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,腐乳是一种二次加工的豆制食品,通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的,而果汁是用水果压榨出的汁液,香肠属于熟肉制品,蜜饯是用过多的糖渗出食物中的水分制造出的,不是发酵食品,可见B符合题意。
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考点分析:
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食品腐败的根本原因是(   )

A. 微生物繁殖    B. 食品生虫    C. 气温过高    D. 食物中水分太少

 

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下列所采用的食物保存方法中,最易变质、且保存期短的是                 (    )

A. 冷藏的完好无损的苹果    B. 浸泡在清水中的鲜肉

C. 用酒浸泡的泥螺    D. 盐渍的海带丝

 

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家里的剩饭剩菜可以用保鲜膜包起来短时间储存,保鲜膜的作用是( )

A. 隔绝空气,阻挡灰尘

B. 释放出化学物质杀死细菌

C. 隔绝空气,避免空气中的微生物进入

D. 隔绝空气,使食物中的细菌无法呼吸

 

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下列食品中,不属于发酵食品的是(   

A. 馒头和面包                     B. 红葡萄酒和啤酒                     C. 臭豆腐和酸奶                     D. 大米饭和炒青菜

 

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下列几种食物所采取的保存方法中,最易变质、且保存期短的是(   )

A. 冷藏的完好无损的苹果    B. 用塑料袋包好的熟肉

C. 用酒浸泡的泥螺    D. 盐渍的海带丝

 

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