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下列所采用的食物保存方法中,最易变质、且保存期短的是 ( ) A. 冷藏的完好无...

下列所采用的食物保存方法中,最易变质、且保存期短的是                 (    )

A. 冷藏的完好无损的苹果    B. 浸泡在清水中的鲜肉

C. 用酒浸泡的泥螺    D. 盐渍的海带丝

 

B 【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。冷藏的完好无损的苹果,温度低,抑制微生物的生长和大量繁殖,可以延长保质期;盐渍的海带丝,水分较少而且盐度高,抑制微生物的生长和大量繁殖,可以延长保质期;用酒浸泡的泥螺,水分较少,缺少空气,抑制了微生物的生长和大量繁殖,可以延长保质期;浸泡在清水中的鲜肉,在常温下,微生物能大量繁殖,因此最易变质、且保存期短。  
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考点分析:
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家里的剩饭剩菜可以用保鲜膜包起来短时间储存,保鲜膜的作用是( )

A. 隔绝空气,阻挡灰尘

B. 释放出化学物质杀死细菌

C. 隔绝空气,避免空气中的微生物进入

D. 隔绝空气,使食物中的细菌无法呼吸

 

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下列食品中,不属于发酵食品的是(   

A. 馒头和面包                     B. 红葡萄酒和啤酒                     C. 臭豆腐和酸奶                     D. 大米饭和炒青菜

 

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下列几种食物所采取的保存方法中,最易变质、且保存期短的是(   )

A. 冷藏的完好无损的苹果    B. 用塑料袋包好的熟肉

C. 用酒浸泡的泥螺    D. 盐渍的海带丝

 

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下列有关食品保存方法,错误的是( )

A. 果脯罐头密封后保存    B. 蘑菇晒干后保存

C. 鲜肉加盐腌制后保存    D. 鸡蛋煮熟后保存

 

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制作酸奶时所使用的微生物是( )

A. 酵母菌    B. 乳酸菌    C. 醋酸菌    D. 青霉菌

 

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