| 1. 难度：中等 | |
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某同学自己动手制作果酒，下列的操作错误的是（ ） A．选择新鲜的葡萄，除去枝梗、反复冲洗后榨汁 B．将葡萄汁灌入已消过毒的发酵瓶中并留有1/3空间 C．发酵过程密闭，但经常拧松瓶盖排除发酵产生的气体 D．发酵过程中严格控制温度在18~25℃
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| 2. 难度：中等 | |
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某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（ ） A．用盐腌制时，加盐量太少 B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 C．制作卤汤时，料酒加的量较多 D．装瓶后，没有用胶条将瓶口密封
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| 3. 难度：中等 | |
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下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（ ） A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
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| 4. 难度：中等 | |
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下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（ ） A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 B．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大 C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的 D．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
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| 5. 难度：中等 | |
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关于选择培养正确的是（ ） A．可以增加纤维素分解菌的浓度 B．可以减少纤维素分解菌的浓度 C．所用培养基是固体培养基 D．选择培养不可以省略，但可以重复操作
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| 6. 难度：中等 | |
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图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（ ）
A．① B．② C．③ D．④
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| 7. 难度：中等 | |
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牛肉膏可以为微生物提供（ ） A．氮源和维生素 B．氢和氧元素 C．碳源、磷酸盐和维生素 D．无机盐
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| 8. 难度：中等 | |
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下列叙述中错误的是（ ） A．改变NaCl溶液的浓度只能使DNA溶解而不能使其析出 B．在沸水浴中，DNA遇二苯胺试剂会呈现蓝色 C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
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| 9. 难度：中等 | |
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下列不属于纤维素酶组分的是（ ） A．C1酶 B．Cx酶 C．葡萄糖苷酶 D．半乳糖苷酶
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| 10. 难度：中等 | |
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接种和培养花药时的注意事项不包括（ ） A．尽量不损伤花药K] B．不需去除花丝 C．幼小植株形成后需要光照 D．花药开裂释放出的大量幼小植株需尽快分开
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| 11. 难度：中等 | |
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将月季花的花药进行培养，获得了许多完整幼小植株，下列说法正确的是（ ） A．彼此性状极相似 B．变异频率极高 C．属于有性繁殖 D．都是纯合体
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| 12. 难度：中等 | |
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下列关于植物组织培养的叙述中，错误的是（ ） A．培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压 B．培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化 C．离体器官或组织的细胞都必须通过脱分化才能形成愈伤组织 D．同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因相同
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| 13. 难度：中等 | |
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下列关于果胶酶说法正确的是（ ） A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素 B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称 D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA
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| 14. 难度：中等 | |
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下列关于固定化酶的说法，错误的是（ ） A．固定化酶不足之处是不能催化一系列反应 B．固定化酶可再次利用，降低了生产成本 C．固定后的酶既能与反应物接触，又能与反应物分离 D．固定化酶易溶于水
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| 15. 难度：中等 | |
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普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别正确的是（ ） A．普通洗衣粉中含磷，会污染环境 B．表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开 C．加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有毒害作用 D．加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中
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| 16. 难度：中等 | |
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下图是应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是（ ）
A．为使固定化酵母可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行 B．加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭 C．装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱 D．加入的反应液浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡
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| 17. 难度：中等 | |
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关于PCR技术的说法不正确的是（ ） A．PCR是体外复制DNA的技术 B．PCR技术获取目的基因的前提是要有一段已知目的基因的核苷酸序列 C．PCR过程中只需要两个引物分子 D．PCR依据的是DNA 双链复制原理
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| 18. 难度：中等 | |
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蛋白酶能将蛋白质水解而使DNA分离出来，下列药品同样可达到这个目的（ ） A．蒸馏水 B．NaCl溶液 C．NaOH溶液 D．盐酸
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| 19. 难度：中等 | |
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在血红蛋白的整个提取过程中，不断用磷酸缓冲液处理的目的是（ ） A．防止血红蛋白被氧气氧化 B．血红蛋白是一种三性物质，需要酸中和 C．磷酸缓冲液会加速血红蛋白的提取过程 D．让血红蛋白处在稳定的pH范围内，维持其结构和功能
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| 20. 难度：中等 | |
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在橘皮精油提取过程中石灰水的作用（ ） A．使溶液呈碱性 B．为彻底清洗脏物 C．防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率 D．漂去橘皮颜色
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| 21. 难度：中等 | |
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萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可通过纸层析法进行鉴定，其原理是（ ） A．色素提取液中不同色素已分层 B．阳光的照射使各种色素已分层 C．滤纸对各种色素的吸附力不同 D．石油醚或丙酮使色素溶解，并且彼此分离的扩散速度不同
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| 22. 难度：中等 | |
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请回答下列关于微生物问题： （1）“闻着臭，吃着香”的臭豆腐驰名中外，其制作过程中所用的微生物主要是 ，臭豆腐表面往往有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的 ，它对人体是无害[来 （2）欲从土壤中分离高效降解有机物磷农药的细菌，可在培养基中加入 制成选择培养基进行分离；若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是 。 （3）Taq细菌1966年被发现了美国黄石国家公园，它发现促成了PCR技术的自动化，这是因为它为PCR技术提供了 。PCR技术是DNA循环复制的过程，每次循环可以分为 三步。 （4）微生物培养过程中，获得纯净培养物的关键是 ，其中对培养皿进行灭菌常用的方法是 。
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| 23. 难度：中等 | |
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从自然界获得纯种的酿酒酵母，基本程序是：配制培养基-接种-培养-观察记录-纯化培养。请回答下列有关的问题： （1）酵母菌的培养最好使用下列哪种培养基？ 。 A．牛肉膏蛋白胨培养基 B．麦芽汁琼脂培养基 C．蛋白胨酵母膏培养基 D．MS培养基 （2）采用平板划线法接种时，开始接种时要灼烧接种环，目的是 。要把接种后的培养基和一个未接种的培养基同时放入恒温箱培养，设置：“未接种的培养基”做对照的目的是 。 （3）将得到的纯种酿酒酵母接种到葡萄汁中，经过发酵可以得到 。 （4）将酵母菌破碎并提取得到酵母菌的蛋白质，利用聚丙烯胺凝胶电泳技术将得到的蛋白质进行分离，在电泳过程中，影响蛋白质迁移速度的因素包括蛋白质分子的 、 以及分子的形状等。 （5）把从酵母细胞中提取的淀粉酶固定在尼龙布上制成固定化酶，采用的方法是 ，与传统酶应用技术相比，此技术最显著的优点是 。
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| 24. 难度：中等 | |
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科学家发现家蝇体内存在一种抗菌活性蛋白，这种蛋白质具有极强的抗菌能力，受到研究者重视。 （1）分离该抗菌蛋白可用电泳法，其原理是根据蛋白质分子的 、大小及形状不同，在电场中的 不同而实现分离。 （2）可用金黄色葡萄球菌来检验该蛋白的抗菌特性。抗菌实验中所用培养基中的牛肉膏和蛋白胨主要为细菌生长提供 和 。 （3）分别在加入和未加入该抗菌蛋白的培养基中接种等量菌液。培养一定时间后，比较两种培养基中菌落的 ，确定该蛋白质的抗菌效果。 （4）细菌培养常用的接种方法有 和 。实验结束后，对使用过的培养基应进行 处理。
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| 25. 难度：中等 | |
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根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。（1）胡萝卜素是 色的结晶，从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用 作为溶剂，原因是 。 （2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、 、 、 。 （3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将 和 控制在一定范围内，原因是 。 （4）提取的胡萝卜素可通过 法进行鉴定，在鉴定过程中需要用 对照。 （5）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成 比。
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| 26. 难度：中等 | |
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某二倍体植物是杂合体，图为其花药中未成熟花粉在适宜的培养基上培养产生完整植株的过程。据图回答：
（1）图中①表示的是该花粉培养过程中的 过程，②表示的是 过程，X代表的是 ，③表示的是 过程，④表示的是诱导 过程。 （2）图中从愈伤组织形成完整植株的途径有两条，具体通过那一条途径主要取决于培养基成分中 的种类及其浓度配比，最后获得的来源于为成熟花粉的完整植株都称为 植株（甲）。未成熟花粉经培养能形成完整植株，说明为成熟花粉具有 。 （3）对植株进行 ，才能使其结实产生后代（乙），否则植株甲只有通过 的方式才能产生后代（丙）。乙、丙两种植株中，能产生可育花粉的是___________植株，该植株群体中每一植株产生可育花粉的基因组成种类数为 种，该群体植株产生可育花粉的基因组成种类数为 种。花药培养在育种上的特殊意义是 ，从而开辟育种新途径。
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| 27. 难度：中等 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。
（1）提高洗衣粉去污能力的方法有_____________。甲组在洗衣粉中加入了___________。乙组在洗衣粉中加入了______________。 （2）甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有____________。 （3）如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。 。 （4）加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。
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