| 1. 难度：中等 | |
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某一有机物加酶后，先置于pH为2的环境中一段时间，然后把pH逐渐由2调到10，则此过程中，底物量的变化为( )。
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| 2. 难度：简单 | |
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下列质地的衣物不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )。 A．化纤类衣服 B．棉麻类衣物 C．尼龙类衣物 D．毛类衣物
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| 3. 难度：简单 | |
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某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃和70 ℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40 ℃时的洗涤效果最好，由此得出( )。 A．40 ℃为该酶的最适温度 B．40 ℃不是该酶的最适温度 C．40 ℃时酶活性最高 D．不能确定该酶的最适温度
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| 4. 难度：简单 | |
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用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是( )。 A．可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服 B．一般先用热水泡开，然后调至适宜温度 C．水温太低，洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复 D．使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手
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| 5. 难度：中等 | |
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下列说法正确的是( )。 A．加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中 B．目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶；淀粉酶；蔗糖酶 C．温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性 D．普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境
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| 6. 难度：简单 | |
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固定化酶技术常采用( )。 A．包埋法 B．化学结合法和物理吸附法 C．凝胶法 D．微胶囊法
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| 7. 难度：简单 | |
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下列有关酶的叙述正确的是 ( )。 ①是有分泌功能的细胞产生的 ②有的从食物中获得，有的从体内转化而来 ③凡是活细胞都能产生酶 ④绝大多数酶是蛋白质 ⑤有的酶是蛋白质，有的是固醇 ⑥酶在代谢中有多种功能 ⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用 ⑧酶只是起催化作用 ⑨酶只在细胞内发挥作用 A．①②⑤ B．③⑦⑨ C．③④⑧ D．④⑤⑥
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| 8. 难度：中等 | |
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在“探究果胶酶的用量”的实验中，下列说法不正确的是 ( )。 A．实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液 B．底物浓度一定时，随酶用量的增大滤出的果汁增多 C．本实验应控制在适宜温度和pH条件下 D．反应液的pH必须相同
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| 9. 难度：简单 | |
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探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为 ( )。 A．温度、酶活性、酶用量 B．苹果泥用量、pH、果汁量 C．反应时间、酶活性、酶用量 D．温度、pH 、果胶酶用量
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| 10. 难度：中等 | |
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“加酶洗衣粉”比一般的洗衣粉容易清除汗渍和奶渍，在“加酶洗衣粉”的说明中往往具有如下内容：洗涤前先将衣物浸入加有适量的加酶洗衣粉的水内1～3 h；使用30～40 ℃温度水效果最佳，切勿使用60 ℃以上的热水；切勿洗涤丝质毛质衣物；用后用清水洗手等。 (1)“加酶洗衣粉”中加入的是________酶，依据是____________________。 (2)使用30～40 ℃温水浸泡1～3 h效果最佳的理由是__________________。 (3)切勿使用60 ℃以上的热水洗涤的理由是__________________________。 (4)用后用清水洗手的理由是_______________________________。 (5)切勿洗涤丝质毛质衣物的理由是_________________________________。
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| 11. 难度：中等 | |||||||||||||||||||||||||||||||
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加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题。 (1)由下图推知，该实验的目的是_____________________________________。 50 ℃时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量约是________%。
(2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的实验记录，请据表回答问题。
①该实验设计体现了____________原则。 ②若1号实验组洗净油污布所需时间接近7 min，最可能的原因是________________________。 (3)下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有________。 ①棉纺品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 (4)根据以上实验结果，请写出两项提高加酶洗衣粉洗涤效果的措施：____________________。
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| 12. 难度：中等 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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酶解法制备原生质体的原理是利用酶溶液对细胞壁成分的降解作用。蜗牛酶液从蜗牛(以植物为食)消化腺中提取；果胶酶、纤维素酶从微生物中提取。为了研究不同酶液的酶解效果，某实验小组取无菌烟草幼叶，切成相同大小的小片，等量放入6支试管中，试剂用量和实验结果列于下表。请回答有关问题。
(注：“＋”越多表示绿色越深，“－”表示颜色无显著变化) (1)实验过程中，需要轻摇试管，其目的是________，使原生质体从叶小片中游离出来，以便观察悬浮液绿色的深浅。 (2)从绿色的深浅可推测：蜗牛酶液酶解效果最好，原因是蜗牛酶液含有________________________等多种酶。该实验中________是空白对照组，其设置意义是________。 (3)用网筛过滤原生质体到离心管内，离心后收集沉淀物，并用_ _________________________洗涤。 (4)原生质体是否符合要求还需进行检验，其检验的方法是____________。
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| 13. 难度：中等 | |
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某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究，实验设计如下。 ①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉 ②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部相同，洗涤温度都为35 ℃ ③根据污渍去除程度得出结论 这个实验设计中，错误的是 ( )。 A．① B．①② C．② D．②③
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| 14. 难度：中等 | |
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下列关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法，错误的是 ( )。 A．固定化酶生物活性强，可长久使用 B．一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高 C．一般酶制剂参加反应后不能重复利用 D．固定化酶可以反复利用，降低生产成本，提高产量和质量
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| 15. 难度：中等 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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某同学为了验证pH对固定化酶活性影响，设计了如表中的方法步骤。下列评价中不合理的是 ( )。
A.缺少正常pH的对照组 B．实验结果预期不正确 C．检验实验结果的试剂选择不当 D．实验操作步骤的安排合理
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| 16. 难度：中等 | |
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果胶酶能使浑浊的果汁重新变得澄清；果酒、啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而变浑浊，加入少量的菠萝蛋白酶就可使沉淀消失，防止浑浊，加入其他种类的酶则无济于事，这些可验证 ( )。 A．酶的催化作用受环境的影响 B．酶的化学成分主要是蛋白质 C．酶的催化作用具有高效性 D．酶的催化作用具有专一性
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| 17. 难度：中等 | |
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下列说法不正确的是 ( )。 A．在探究果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的 B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低 D．人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题
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| 18. 难度：中等 | |
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下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是 ( )。 A．某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应 B．固定化细胞技术一次只能固定一种酶 C．固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可以反复使用 D．固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性迅速下降
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| 19. 难度：简单 | |
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加酶洗衣粉的使用说明书上注明用40～60 ℃的温水，去污效果最佳，这说明酶具有 ( )。 A．高效性 B．专一性 C．需要适宜的条件 D．多样性
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| 20. 难度：简单 | |
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目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于应用中面临的实际问题的是( )。 A．酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感 B．酶的结构比较稳定，所以催化功能很高 C．酶用于生产时可能会混在产物中，影响产品质量 D．直接用于生产的酶可以多次利用
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| 21. 难度：中等 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。
(1)提高洗衣粉去污能力的方法有过__________________________________。 甲组在洗衣粉中加入了_____________________________________________。 乙组在洗衣粉中加入了_____________________________________________。 (2)甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有________________________。 (3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80 ℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由_____________________________________。
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| 22. 难度：中等 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
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生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在40～60 ℃之间，而极端耐热淀粉酶在100 ℃仍能保持较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景，某同学正在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响，其中有些问题需要你的帮助。 (1)此实验中除自变量和因变量外，还需要考虑________、________及________等因素。 (2)在此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测，两种试剂各与何种物质反应生色？检测的是底物还是产物？ _______________________________。 (3)假设实验结果如下表。请以坐标图的形式呈现出实验结果(如下表)
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| 23. 难度：中等 | |
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固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量)，分析回答下列问题。
(1)从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是____________________________________________________________。 (2)乙图曲线表明浓度为________的海藻酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因是__________________________________________。 (3)固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用________次，酶活力明显下降。 (4)固定小麦酯酶不仅采用海藻酸钠直接包埋，同时用戊二醛作交联剂，这是因为_____________________________________________________________。
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