亚硝酸盐对人体的危害不包括

A. 亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用

B. 长期食用含亚硝酸盐的食品，会引起亚硝酸盐在体内的积累

C. 一次性大剂量地摄入亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧

D. 亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用

下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。下列相关叙述中，错误的是

A. 冲洗葡萄时不能次数过多，否则果酒的制作会失败

B. 根据图1可知，利用葡萄制作果醋时，必须先进行酒精发酵然后再进行果醋发酵

C. 图2中的装置中排气口弯曲可防止被空气中的杂菌污染

D. 制作果酒要关闭充气口、打开排气口，制作果醋时充气口和排气口都要打开

泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是

A. 发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2

B. 乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2

C. 因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气

D. 乳酸菌在发酵过程中产生了热量使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

下列对果胶酶的作用的叙述中，错误的是（ 　　）

A. 果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度

B. 果胶酶在蛋白酶作用下可能会被降解

C. 果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

D. 果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层

如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是

A. 过程①和②都发生在细胞质基质，过程③和④都发生在线粒体中

B. 只有过程①能产生还原氢，过程②③能消耗还原氢

C. 过程③和④都需要氧气的参与

D. 过程①～④所需的最适温度基本相同

以下有关生物技术实践的叙述中，正确的是

A. 用稀释涂布平板法测定某土壤浸出液中活菌数目时，测定值可能比实际值大

B. 以尿素为唯一氮源并加入酚红指示剂的培养基可分离并鉴定土壤中分解尿素的细菌

C. 制作牛肉膏蛋白胨固体培养基时操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、调pH

D. 制备果酒过程中，每隔一段时间拧松瓶盖，目的是向瓶中通气保证发酵顺利

在制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸可以抑制异种微生物的生长，但乳酸积累到一定程度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖．这些现象中包括             （　　）

A. 竞争和种内斗争    B. 捕食、竞争

C. 竞争和寄生    D. 互利共生和竞争

下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（    ）

A. 腌制青方时可以不加入辅料，是用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成

B. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些

C. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并保持干燥

D. 卤汤中酒的含量一般控制在12％左右，酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间

煮练酶是一种生物复合酶，它由淀粉酶、果胶酶、脂肪酶和木质素酶等多种蛋白酶组成，能高效、彻底地分解存在于纤维中的共生物和其他杂质，常用来处理织物，而且处理后织物手感光滑柔软。下列叙述正确的是

A. 低温下煮练酶的活性降低是因为酶的空间结构遭到了破坏

B. 向煮练酶中加入双缩脲试剂水浴加热后会产生砖红色沉淀

C. 煮练酶中的淀粉酶会将纤维共生物中的淀粉分解成葡萄糖

D. 煮练酶在织物处理上的应用利用了生物酶的专一性和高效性

腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的实验流程示意图，

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下列相关叙述中，正确的是

A. 图中的毛霉的代谢类型是异养厌氧型

B. 加入盐和卤汤的顺序可以颠倒

C. 如果密封不严，则在腌制过程中会感染杂菌而导致腐败变质

D. 在高温环境中腐乳制作的时间可大大缩短