γ­氨基丁酸(GABA)是具有降血压、抗焦虑等功能的水溶性氨基酸。科研人员通过实验研究了白方腐乳在前发酵、盐腌和后发酵过程中GABA的含量变化，为寻找生产富含GABA腐乳的工艺奠定基础。实验步骤如下：① 豆腐白坯表面接种毛霉孢子后，在适宜的温度和湿度下培养48 h，获得毛坯。② 将毛坯分层整齐地摆放在瓶中，盐腌5天。③ 腌制后加入卤汤，置于28 ℃恒温箱中后发酵90天。④ 分别采集各时段的腐乳坯样品，测定GABA含量，结果如下图。请分析并回答问题：

（1）毛霉生长的适宜温度为______℃。

（2）前发酵过程中，毛坯的GABA含量发生明显变化的原因是毛霉产生的______促进蛋白质水解产生GABA。

（3）步骤②中，加盐腌制的正确操作是______。此过程腐乳干重中的GABA含量下降，一方面与食盐抑制毛霉生长，酶活性降低有关；另一方面，豆腐中的水分渗出，部分GABA会______而导致测定值减小。

（4）后发酵所加的卤汤中，具有抑菌防腐和调味的成分主要有______。此过程中，GABA含量再次增加的主要原因是______继续发挥作用，后发酵______天后的白方腐乳出厂销售比较适宜。

通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10％酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法不能从混杂的微生物群体中分别分离出

A. 大肠杆菌 B. 霉菌 C. 放线菌 D. 固氮细菌

下列关于无菌操作技术的说法，正确的是(　　)

A. 消毒仅能杀死物体表面的芽孢和孢子    B. 液态的牛奶可用巴氏消毒法消毒

C. 培养皿、胶头吸管可用干热灭菌法灭菌    D. 高压蒸汽灭菌时间达到后立即排气降温

下列说法不正确的是

A. 若探究纤维素酶活性的最适温度，可设置不同的温度梯度进行空白对照

B. 用活菌计数法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目小

C. 为确定得到的是纤维素分解菌，还需进行发酵产纤维素酶的实验

D. 与分离醋酸菌相比，若从牛胃中分离纤维素分解菌主要的实验条件差别是保证无氧环境

尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时

A. 葡萄糖在培养基中越多越好

B. 尿素分解菌有固氮能力，故培养基中只需无机氮

C. 尿素在培养基中越少越好

D. 尿素分解菌无固氮能力，故培养基中应加入尿素作为氮源

下列属于菌落特征的是

①菌落的形状  ②菌落的大小 ③有无鞭毛 ④隆起程度 ⑤菌落颜色 ⑥有无荚膜

A. ①②③④    B. ①②④⑤    C. ②③④⑥    D. ①②③④⑤⑥

平板划线法和稀释涂布平板法是接种微生物的两种常用方法，下列描述正确的是

A. 采用平板计数法获得的菌落数往往多于实际的活菌数

B. 平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环连续划在固体培养基表面

C. 稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基中进行培养

D. 与平板划线法相比，稀释涂布平板法形成单菌落的效果更好

下列有关微生物筛选的说法正确的是

A. 分解尿素的细菌在分解尿素时，可以将尿素转化为氨，使得培养基的酸碱度降低

B. 只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素

C. 纤维素酶只包括三种组分：C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶

D. 刚果红染色法只能在培养微生物的时候加入刚果红

有些细菌可以分解原油，从而消除由于原油泄漏造成的土壤污染。某同学从受原油污染的土壤中，筛选出能高效降解原油的菌株。下列相关操作不正确的是（   ）

A. 将灭菌后的土壤样品稀释液接种于以原油为唯一碳源的固体培养基初筛菌种

B. 纯化菌种时，可用平板划线法或稀释涂布平板法分离得到单菌落

C. 通过比较纯化得到的菌种的降解效率以获得降解能力强的菌株

D. 可通过基因组测序方法对筛选得到的菌株进行分子鉴定

下图表示小方同学在实验室培养大肠杆菌过程中的部分操作，下列说法错误的是:

A. ①②③步骤需要在酒精灯火焰旁操作

B. 培养基中必须含碳源、氮源、无机盐和水

C. ③步骤接种环多方向划线是为了便于细菌计数

D. 接种结束后，将④倒置放入培养箱中培养