下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是
A. 果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同
B. 制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒
C. 变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落
D. 果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件
以下关于腐乳制作过程中的叙述，不正确的是 （ ）
A. 卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
B. 将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，控制温度15~18曟，并保持一定的湿度
C. 装瓶后腐乳坯上的微生物会继续发酵
D. 发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系
测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是（ ）
A. 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下进行
B. 重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料
C. 对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量
D. 配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡
现代化酿醋工艺离不开对高产菌株的选择,欲探究菌株a是否为高产类型,实验设定的自变量和无关变量分别是
A. 菌株a和普通菌株；醋酸的产量
B. 醋酸的产量；菌株a和普通菌株
C. 菌株a和普通菌株；发酵底物、温度、pH等
D. 是否提供氧气；发酵底物、温度、PH等
某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验，下列相关叙述正确的是
A. 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高
B. 先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
C. 与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好
D. 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
与酵母菌相比，醋酸菌具有的特点是
A. 无线粒体，只能通过无氧呼吸获得能量
B. 无核糖体，只能依靠寄主细胞合成蛋白质
C. 无细胞核，只能通过出芽生殖方式繁殖后代
D. 无染色体，只能在DNA水平上产生可遗传变异
