以下关于腐乳制作过程中的叙述，不正确的是 （ ）
A. 卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
B. 将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，控制温度15~18曟，并保持一定的湿度
C. 装瓶后腐乳坯上的微生物会继续发酵
D. 发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系
测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是（ ）
A. 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下进行
B. 重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料
C. 对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量
D. 配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡
现代化酿醋工艺离不开对高产菌株的选择,欲探究菌株a是否为高产类型,实验设定的自变量和无关变量分别是
A. 菌株a和普通菌株；醋酸的产量
B. 醋酸的产量；菌株a和普通菌株
C. 菌株a和普通菌株；发酵底物、温度、pH等
D. 是否提供氧气；发酵底物、温度、PH等
某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验，下列相关叙述正确的是
A. 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高
B. 先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
C. 与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好
D. 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
与酵母菌相比，醋酸菌具有的特点是
A. 无线粒体，只能通过无氧呼吸获得能量
B. 无核糖体，只能依靠寄主细胞合成蛋白质
C. 无细胞核，只能通过出芽生殖方式繁殖后代
D. 无染色体，只能在DNA水平上产生可遗传变异
列关于果酒制作过程的叙述，正确的是
A. 应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底
B. 使发酵装置的温度维持在20℃左右最好
C. 在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
D. 由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
