下列关于发酵技术的叙述中，错误的是 （ ）
A. 果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物
B. 果酒制作过程中，当酒精含量达到12%～16%时，发酵停止的原因是氧气过少导致其无法呼吸
C. 在腐乳制作过程中起作用的微生物主要是毛霉
D. 亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水
用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌，二者的共同点有几项（ ）
①可以用相同的培养基 ②都要使用接种环进行接种
③都需要在火焰旁边进行接种 ④都可以用来计数活菌
A．一项 B．二项 C．三项 D．四项
在制作泡菜的过程中，不正确的是（ ）
A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水
B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水
C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染
D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境
下图是苹果酒制作的步骤。下列分析中正确的是
A．步骤①是对苹果进行灭菌处理 B．装瓶时发酵瓶要装满
C．产生的气体可用澄淸石灰水进行检测 D．整个过程始终保持无氧条件
下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述中，错误的是（ ）
A. 过程③和④都只在有氧条件下发生
B. 过程③生成的CO2中的氧只来自丙酮酸
C. 制果酒、果醋所需的温度和时间都不同
D. 过程①和②都只能发生在细胞质基质中
利用如图装置进行果酒发酵实验，下列说法不正确的是（ ）
A. 整套装置需灭菌处理，过滤膜应能阻止细胞通过，方能防止杂菌污染
B. 通气一段时间后，b瓶中有气泡产生
C. 若继续进行果醋发酵，应接种醋酸菌，不断通气，并适当降低温度
D. a瓶装培养液时要预留1/3的空间
