发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸菌发酵是
A．固体发酵 B．氨基酸发酵
C．厌氧发酵 D．需氧发酵
下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是
以下关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺利正确的是
①配制溶液 ②制备标准显色液 ③制备样品处理液 ④比色
A．①②③④ B．②③④① C．①③②④ D．③①②④
测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中,用不到的试剂是
A．对氨基苯磺酸溶液
B．N-1-萘基乙二铵盐酸盐溶液
C．氯化镉和氯化钡溶液
D．班氏溶液
在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是
A．氢氧化吕乳液 B．氢氧化钠溶液
C．氯化镉溶液 D．氯化钡溶液
下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是
A．按清水与盐的质童比为4：1的比例配制盐水
B．按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水
C．盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染
D．坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内无氧环境
