Question

请据此回答：

（1）写出肉毒类毒素相应单体的结构通式           ，该单体的种类取决于         的种类。

（2）由上图可知，该片段由       种单体组成。一分子肉毒类毒素至少含有         个氨基。

（3）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是                 。

Answer

（1）R基 （2）5 2 （3）高温使蛋白质空间结构破坏

【解析】（1）肉毒类毒素的局部结构为多肽的一部分，肉毒类毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，其化学本质是蛋白质，蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸的结构通式是。氨基酸的种类取决于R基的不同；（2）由图可知，该片段含有5个R基且各不相同、4个肽键，说明组成该片段的单体有5种。肉毒类毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，一分子肉毒类毒素至少含有2个游离的氨基和两个游离的羧基；（3）肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，高温改变了肉毒类毒素的空间结构，使肉毒类毒素变性失活。

【考点定位】蛋白质的结构组成与性质

【名师点睛】蛋白质相关的易错易混知识:

（1）氨基、羧基和肽键的书写

不要将氨基错写为NH2或—NH3;不要将羧基误写为COOH或;也不要将肽键误写为或。正确的书写应为、或、或。

（2）蛋白质变性的原因

重金属盐、高温、强酸、强碱和紫外线等理化因素使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键,而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构

（3）同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量不完全相同。由于基因的选择性表达,同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。