Question

（1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖。

（2）实验原理：淀粉可用     来检测，可溶性还原糖可用     试剂来检测。

（3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）。

（4）实验步骤：

I．鉴定可溶性还原糖：

①制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；

②         ；

③观察颜色变化。

Ⅱ．鉴定淀粉：

①制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；

②         ；

③观察颜色变化。

（5）预期实验结果与结论：

现象	结论
①若步骤I出现               ，步骤Ⅱ 出现	说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉
②若步骤I                  ，步骤Ⅱ	说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉
③若步骤I                   ，步骤Ⅱ	说明洋葱鳞茎中所含糖类只有淀粉

Answer

（2）碘液 斐林

（4）I．②加入斐林试剂1ml，混匀，将试管置于50～65℃的水浴锅中加热2min（2分）

Ⅱ．②加入2滴碘液

（5）①砖红色沉淀 蓝色

②出现砖红色沉淀 不出现蓝色（或不变色）

③不出现砖红色沉淀 出现蓝色

【解析】（2）实验原理：淀粉遇碘液变蓝色，可用碘液来检测淀粉．斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化为：砖红色（沉淀）．

（4）Ⅰ．②斐林试剂使用时需要现配现用，与还原性糖发生颜色反应时需要沸水浴，才可以发生砖红色沉淀现象．所以加入新制的斐林试剂1 mL，混匀，将试管置于50℃～65℃的水浴锅中加热2 min．

Ⅱ．②淀粉遇碘液变蓝色，可用碘液来检测淀粉．所以加入2滴碘液．

（5）①若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉．

②步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ不出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉．

③步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类没有还原糖只有淀粉．

【考点定位】检测还原糖的实验．

【名师点睛】1、实验过程中可以变化的因素称为变量．其中人为改变的变量称做自变量，随着自变量的变化而变化的变量称做因变量．除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量．实验设计时要遵循对照原则和单一变量原则．要注意无关变量应该相同且适宜．

2、斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化为：砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否，而不能鉴定非还原性糖．葡萄糖、麦芽糖、果糖是还原糖．斐林试剂使用时需要现配现用，与还原性糖发生颜色反应时需要沸水浴，才可以发生砖红色沉淀现象．