在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是（ ）
A．分解尿素的细菌 B．硝化细菌
C．分解纤维素的细菌 D．乳酸菌
将配制好的培养基进行灭菌应采用（ ）
A．灼烧灭菌 B．高压蒸汽灭菌
C．干热灭菌 D．煮沸灭菌
在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养细菌后，指示剂的颜色是（ ）
A．蓝色 B．红色 C．黑色 D．棕色
下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（ ）
A．发酵菌群均为原核细胞 B．均需高温高压灭菌
C．均可以使用自然菌种 D．均需控制无氧条件
下列有关腐乳制作的说法中，正确的是（ ）
A．发酵瓶可用沸水消毒
B．豆腐的发酵以曲霉为主
C．装瓶腌制时底层处需加大用盐量
D．制作卤汤时，酒精的含量越高越好
关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（ ）
A．重氮化→酸化→显色→比色
B．重氮化→酸化→比色→显色
C．酸化→重氮化→显色→比色
D．酸化→重氮化→比色→显色
