在鉴别纤维素分解菌的培养基中，常常加入水溶性的羧甲基纤维素钠（CMC-Na）。下列叙述错误的是
A．羧甲基纤维素钠（CMC-Na）主要为细菌提供氮源
B．刚果红染液能与培养基中的纤维素形成红色复合物
C．刚果红可在倒平板时加入,加入前需要将刚果红溶液灭菌
D．纤维素酶至少包括三种组分,即C,酶,Cx酶和葡萄糖苷酶
在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红的目的是
A．分离出能分解尿素的细菌
B．给分解尿素的细菌提供营养
C．对分离的菌种作进一步的鉴定
D．维持正常pH抑制杂菌的生长繁殖
下列有关微生物实验的叙述,正确的是
A．利用微生物获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染
B．为了防止污染，接种环经火焰灼烧灭菌后应趁热快速挑取菌落
C．倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免堵养基溅到皿盖上
D．微生物在液体培养基中生长时,可以形成肉眼可见的菌落
以下关于泡菜制作过程的说法中,错误的是
A．乳酸菌在有氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸
B．发酵过程中要注意经常向泡菜坛盖边沿水槽中补充水
C．泡菜腌制的时间、温度高低和食盐用量都会影响亚酸盐含量
D．泡菜制作过程产生的亚硝酸盐可能转变成致癌物——亚硝胺
下列有关腐乳制作的叙述中,正确的是
①毛霉产生的蛋白酶只能将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸②用含水量过高的豆腐制腐乳,不易成形③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝④决定腐乳特殊口味的是卤汤⑤加盐可以析出豆腐的水分,使豆腐块变硬⑥卤汤中酒的含最应控制在30%左右,酒析含量过低，不足以抑制微生物
A．①②③④ B．②③④⑤ C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥
下列与果酒和果醋制作有关的说法，不正确的是
A．醋酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动,发酵装置需保持通气状态
B．在果酒中加人醋酸菌进行醋酸发酵,发酵温度应控制在18～25℃
C．制作果酒和果醋时都需用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
D．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
