有关平板划线操作不正确的是（ ）
A．将接种环直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可迅速彻底灭菌
B．在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过火焰
C．除最后一次划线后以外，每次划线前后都要对接种环进行灭菌
D．最后将平板倒置，放入恒温箱中培养
下列关于纤维素酶的说法，错误的是( )
A．纤维素酶是一种复合酶，至少包括三种组分
B．葡萄糖苷酶可把纤维素分解成葡萄糖
C．纤维素酶可用于去掉植物的细胞壁
D．纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖
下列说法正确的是（ ）
A．酵母菌和醋酸杆菌都属于微生物，可构成一个种群
B．制作泡菜时，按照清水与盐的质量比5:1 的比例配置盐水
C．人体中的亚硝酸盐以亚硝胺形式存在，其中绝大多数随尿液排出
D．正确的泡菜腌制过程的后期，坛中乳酸菌含量下降
对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是（ ）
A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间
B．制葡萄醋的温度比葡萄酒的高些，但时间一般控制在7～8d左右
C．制葡萄酒的过程中，应在适宜的条件下，时间应控制在10～12d
D．应用清水反复冲洗葡萄，以达到相应的卫生标准
下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是（ ）
A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同
B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒
C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落
D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件
下列叙述错误的是（ ）
A．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精
B．醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
