下列有关果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述,不正确的是（ ）
A．使用的菌种都含有核糖体和DNA
B．制作过程中均需高温高压灭菌
C．发酵过程中,有机物种类均增加
D．发酵后期,只有果醋制作需要向发酵液中充气
下列有关微生物培养的说法正确的是（ ）
A．培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性
B．乳酸菌与硝化细菌所利用的氮源相同
C．分离尿素分解菌的培养基中pH逐渐变小
D．向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌生长
辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得有 I、II途径如下图 。 有关说法正确的是（ ）
A．对外植体先后使用70%的酒精和1%的氯化汞溶液严格消毒
B．图中①过程细胞进行的分裂一定是有丝分裂
C．图中获得愈伤组织、脱毒苗和高产细胞群不需要更换培养基
D．I和II途径均表现了植物细胞的全能性
下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述,其中错误的是（ ）
A．用蒸馏水配制牛肉育蛋白胨培养基,倒平板后经高温、高压灭菌
B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0．1ml,分别涂布于各组平板上
C．将实验组和对照组平板倒置, 37℃恒温培养24-48小时
D．在确定对照组无菌后,选择菌落数在30-300的平板进行计数
下列关于腐乳制作的叙述，正确的是（ ）
A．该过程中毛霉在有氧的条件下产生蛋白酶和脂肪酶
B．卤汤中香辛料越多,口味越好
C．卤汤中酒的含量越高,杂菌繁殖越快,豆腐越易腐败
D．将长满毛霉的豆腐装瓶密封腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量
为了使测定亚硝酸盐含量的准确性提高，关键的操作是（ ）
A．泡菜的选择 B．样品的处理
C．标准显色液的制备 D．比色
