Question

回答与胡萝卜素有关的问题：

（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是（     ）（填“α-胡萝卜素”、“β-胡萝卜素”或“γ-胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子（     ），后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为（     ），胡萝卜素是（     ）（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。

（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，（     ）（填“需要”或“不需要”）将鲜活的盐藻干燥。

（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的（     ）作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是（     ）。

Answer

（1）β-胡萝卜素 维生素A 夜盲症 非挥发性 （每空2分）

（2）需要 （2分）

（3）乙酸乙酯 （2分） 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂 （3分,其它答案合理也得分）

【解析】

试题分析：

（1）胡萝卜中最主要的是β-胡萝卜素，在人体内可以转变成两分子维生素A，如果缺乏维生素A会患夜盲症。胡萝卜是是非挥发性的物质，所以不能用蒸馏法进行提取。

（2）在工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，因为是用萃取的方法，需要进行粉碎和干燥，故是需要。

（3）胡萝卜是水不溶性的，应选用乙酸乙酯，因为萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂。

考点：本题考查植物有效成分提取相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。