Question

能证明淀粉没有完全水解的试剂是

A．新制的氢氧化铜      B．碘水      C．银氨溶液      D．碘化钾

Answer

B

【解析】

试题分析：A．加入新制氢氧化铜溶液，加热产生红色沉淀，证明淀粉已水解，不能证明淀粉已完全水解，A错误；B．淀粉遇碘变蓝色，在已经水解的淀粉溶液中滴加几滴碘液，溶液显蓝色，则证明淀粉没有完全水解；溶液若不显色，则证明淀粉完全水解，B正确；C．加入银氨溶液，水浴加热产生银镜，证明淀粉已水解，不能证明淀粉已完全水解，C错误；D．淀粉遇碘单质变蓝色，而不是碘离子，加入碘化钾无变化，不能证明淀粉已完全水解，D错误，答案选B。

【考点定位】本题考查了淀粉的水解程度的判断

【名师点晴】淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，能发生银镜反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。（1）如果淀粉还没有水解，其溶液中没有葡萄糖则不能发生银镜反应；（2）如果淀粉已完全水解，其溶液中没有淀粉遇碘则不能变蓝色；（3）如果淀粉仅部分水解，其溶液中有淀粉还有葡萄糖则既能发生银镜反应，又能遇碘变成蓝色。