Question

糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性质回答以下问题：

（1）油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是________________（写名称）。

（2）蛋白质的水解产物具有的官能团是____________________（写结构简式）。

已知A是人体能消化的一种天然高分子化合物，B和C分别是A在不同条件下的水解产物，它们有如下转化关系，请根据该信息完成（3）～（5）小题。

（3）下列说法不正确的是：______________________

A.1molC完全水解可生成2molB

B.工业上常利用反应⑦给热水瓶胆镀银

C.用A进行酿酒的过程就是A的水解反应过程

D.A的水溶液可以发生丁达尔效应    

E.反应③属于吸热反应

（4）请设计实验证明A通过反应①已经全部水解，写出操作方法、现象和结论                                                                       .

Answer

（1）甘油（或丙三醇）（1分）（2）-NH2 -COOH（各1分，共2分）

（3）BC （各1分，共2分，答错不得分）

（4）取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解（3分，操作、现象、结论各1分）

【解析】

试题分析：（1）油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油（或丙三醇）；

（2）蛋白质的水解产物具有的官能团是-NH2和-COOH；

（3）根据图可以推断出A为淀粉，B为葡萄糖，而C为麦芽糖， 1molC完全水解可生成2molB，故A正确； 工业上常利用反应⑦的原理给热水瓶胆镀银，故B错误；A的水解反应过程生成了葡萄糖，而不是乙醇，故C错误；A为淀粉，其为高分子化合物，其溶液为胶体，所以可以发生丁达尔效应，故D正确； 反应③属于吸热反应，故E正确，所以说法不正确的为BC；

（4）如果还有淀粉，则加入碘后会显示蓝色，故检验的方法为：取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解。

考点：考查糖类、油脂和蛋白质的性质。