Question

参考下列（a）～（c）项回答问题：

（a）皂化值是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数。

（b）碘值是使100g油脂加成碘的克数。

（c）各种油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亚麻仁油	牛油	黄油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	195	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

（1）单纯由（C₁₇H₃₃COO）₃C₃H₅（相对分子质量884）形成的油，皂化值是            

（2）在横线上填入适当的词句：

亚麻仁油比花生油所含的_________________多，黄油比牛油的_________________小。硬化大

豆油的碘值小的原因是_________                                         ________。

（3）为使碘值为180的鱼油100 g硬化所需要的H₂的体积为            升（标准状况下）?

（4）结构简式为的酯，若皂化值为430，求n为              

Answer

（1）190 （2分）（2）碳碳双键（1分） 平均相对分子质量（1分） 硬化大豆油已经过硬化处理，含碳碳双键很少，所以碘值很小（2分）（3）15.9 L（2分） （4）n＝4（2分）

【解析】

试题分析：（1）油脂都是高级脂肪酸甘油酯，发生皂化时，1 mol油脂消耗3 mol KOH。

油脂 ～ 3KOH

884 3×56

1 g m（KOH）

m（KOH）= ，即皂化值为190。

（2）①亚麻仁油和花生油相比，皂化值相近，但碘值要大近两倍，说明亚麻仁油所含的碳碳双键多。②黄油比牛油的皂化值大，而碘值相等，说明黄油的平均相对分子质量较小，分子中碳碳双键较多。③硬化大豆油碘值很小，是因为已经经过硬化处理，含有的碳碳双键很少。

（3）碘值是100 g油脂加成碘的克数，不饱和烃基加成碘或氢气的物质的量相等，故有：

I2 ～ H2

254 22.4 L

180 g V

V=

（4）此酯水解时，1 mol酯消耗1 mol KOH，即：

解得n＝4。

考点：考查油脂的结构与性质。