防止食品腐败的关键是________，所依据的主要原理是把食品中的________和________杀死或抑制它们的________和________．
食品腐败是由细菌和真菌引起的，食品防腐的原理是把食品内的细菌和真菌________ 或________ 它们的生长与繁殖．
下列食品保存方法于利用的生物学原理，对应关系错误的是（ ）
选项 | 方法 | 生物学原理 |
A | 巴斯德消毒法 | 高温灭菌 |
B | 冷藏法、冷冻法 | 低温抑制细菌，真菌的生长和繁殖 |
C | 罐藏法 | 高温消毒和防止于细菌、真菌接触 |
D | 脱水法、腌制法 | 破环需氧菌类的生存环境 |
A．A B．B C．C D．D
酒精是一种高效、清洁的能源物质，对于缓解能源紧张状况有重要作用。生产酒精主要利用的生物技术是
A. 发酵技术 B. 克隆技术 C. 转基因技术 D. 组织培养
大量的细菌可以使食品迅速腐烂，食品在冰箱中能保存较长一段时间不腐烂，主要是因为在冰箱内的低温环境中( )
A. 细菌很少 B. 细菌繁殖很慢 C. 没有细菌 D. 细菌冻死了
许多方便面里配有一小包干蔬菜，这些蔬菜采用的保存方法是（ ）
A. 冷藏法 B. 腌制法 C. 脱水法 D. 消毒法
