Question

小玉家周末中午要举行家庭聚餐，妈妈早早就购买了大量食材，用以制作菜肴。

(1)小玉在妈妈购买的食材中，发现一种不认识的固体食物。她从家里带了少量这种食材到学校，打算与同学在实验室研究其主要营养成分。实验方案、步骤和结果如下：

①根据实验目的，补充实验方案。其中a为_______，b为_______，c为_______。

②根据实验结果，可以初步判断所研究的固体食物中，主要营养成分是_______。

③食物摄人的淀粉、脂肪、蛋白质在人体消化道各部位(用A、B、C、D、E表示)被消化程度如下页图所示。

据图判断，该固体食物主要营养成分最开始被消化的部位是_______ (填名称)，对应固中的字母是_______，可反映其消化过程的是曲线_______ (填“甲”“乙”或“丙”)。

(2)小玉妈妈为家庭聚餐制作菜肴有：香煎三文鱼、糖醋里脊、清炒虾仁、香菇青菜、拔丝红薯、清炒西兰花、米饭、杂粮馒头。小玉的爸爸患有糖尿病。根据健康饮食的相关知识，从以上菜肴中为小玉的爸爸选择恰当的菜品，进行合理搭配(至少三种)：__________________，并简要说明理由______________________________。

(3)小玉平日缺乏体育锻炼，一次和同学长跑，途中出汗、感到热，跑后感到乏力、头晕、    饥饿感，吃了一块糖后症状很快缓解。

①有同学认为，跑步时身体产生的热量归根结底来自光能，植物通过______作用将光能转化为______能，这种能量随食物被摄人到人体内，最后可转化为热量。

②根据人体营养有关知识，解释小玉吃完糖后症状很快得到缓解这一现象。_______________________________。

Answer

0.1 0 4 蛋白质 胃 C 丙 杂粮馒头、清炒虾仁、香菇青菜等 糖尿病的人要减少糖类食物的摄入、主副食合理搭配、粗细粮合理搭配、荤素合理搭配 光能 化学能 能量随食物被摄人到人体内

【解析】图示中，横坐标表示各段消化道，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠，F肛门；纵坐标表示的是淀粉、脂肪和蛋白质在各段消化道中的消化程度。

（1）①、②对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。所以表中a是0.1克，b是0毫升，c是4毫升。淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。根据实验现象可见：所研究的固体食物中主要成分是蛋白质。
③消化道依次由A口腔、B咽、食道、C胃、D小肠、E大肠、F肛门组成。淀粉的消化开始于口腔、蛋白质的消化始自胃、脂肪从小肠开始消化。分析图示可知：曲线乙表示淀粉的消化、曲线丙表示蛋白质的消化、曲线甲表示脂肪的消化。所以该固体食物主要营养成分最开始被消化的部位是胃，对应固中的字母是C，可反映其消化过程的是曲线丙。

（2）糖尿病是由于体内的激素胰岛素分泌不足引起的，糖尿病人的饮食要减少糖类食物的摄入、主副食合理搭配、粗细粮合理搭配、荤素合理搭配。所以根据健康饮食的相关知识，从以上菜肴中为小明的爸爸选择恰当的菜品，进行合理搭配杂粮馒头、清炒虾仁、香菇青菜等。

（3）①有同学认为，跑步时身体产生的热量归根结底来自光能，植物通过光合作用将光能转化为化学能，这种能量随食物被摄人到人体内，最后可转化为热量。

②糖是人体重要的功能物质，小玉吃完糖后症状很快得到缓解，是因为能量随食物被摄人到人体内。