在制成酸奶的过程中，盛鲜奶的容器必须密封的主要目的是：
A. 防止外界灰尘掉进容器 B. 防止容器内的水分过度蒸发
C. 防止产生乳酸分解 D. 形成无氧环境，以利于微生物的无氧呼吸
发酵食品丰富了人们的生活，那么，制作发酵食品如酸奶的正确操作步骤依次是
A. 灭菌、发酵、接种、密封 B. 密封、灭菌、接种、发酵
C. 灭菌、密封、发酵、接种 D. 灭菌、接种、密封、发酵
下列说法不正确的是（ ）
A. 发酵食品时微生物进行的是有氧呼吸
B. 发酵食品常用的微生物是乳酸菌和酵母菌
C. 发酵食品过程中要灭菌是指要消除的杂菌
D. 发酵技术是一种传统技术
在酸奶制作过程中，加入少量酸奶的目的是（ ）
A. 增加浓度 B. 接种乳酸菌 C. 降低瓶泡温度 D. 调味
制作泡菜利用了哪种微生物，在什么条件下进行发酵
A. 酵母菌 无氧条件 B. 乳酸菌 有氧条件
C. 乳酸菌 无氧条件 D. 酵母菌 有氧条件
许多食品的制作都需要发酵技术，下列食品中不是利用发酵技术生产制作的是（ ）
A. 面包 B. 酸奶 C. 陈醋 D. 鸡蛋糕
