下列物质中具有致癌作用的是（ ）
A. 红曲霉产生的红曲霉素 B. 黄曲霉产生的黄曲霉素
C. 根霉产生淀粉酶等酶类 D. 青霉产生的青霉素
制作下列食品时，用不着微生物的是（ ）
Ａ.蒸制馒头 Ｂ.酿制米醋
Ｃ.制作酸奶 Ｄ.腌制咸菜
艾滋病是有下哪那种微生物引起的?（ ）
A. 细菌 B. 真菌 C. 酵母菌 D. 病毒
下列生物中，可产生抗生素的是：
A. 青霉 B. 曲霉 C. 酵母菌 D. 肺炎双球菌
四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ）
A. 隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B. 阻止尘埃
C. 造成缺氧的环境，利于乳酸发酵
D. 防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸
在馒头房里，小明同学发现师傅们在蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。你能说出其中的作用吗
①使馒头变白 ②增加甜味 ③除去发酵时产生的酸 ④产生二氧化碳使馒头体积膨胀
A.①③ B.②③ C.③④ D.①④
